Garlic Parmesan Wings

Darum geht's

Knoblauch und Parmesan machen aus Wings ein herzhaftes Highlight. Knusprige Hähnchenflügel werden gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. Anschließend wandern sie in eine aromatische Knoblauchbutter, die sie ummantelt, bevor würziger Parmesan darübergerieben wird. Frische Petersilie sorgt zum Schluss für Farbe und einen krautigen Kontrast auf den goldenen, käsigen Flügeln.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Knoblauchbutter & Käse

• Parmesanfrisch gerieben25 g
• Butter15 g
• Knoblauchzehenfrisch2 Zehen

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Schmilz die Butter mit dem frischen Knoblauch nur sanft an und schwenke die knusprigen Flügel erst nach dem Grillen darin. Den Parmesan reibst du am besten frisch darüber. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen und danach knusprig grillen.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Das Knoblauchpulver hält der Hitze stand, während frischer Knoblauch verbrennen würde.

4. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie fein. Der frische Knoblauch kommt gleich in die Butter und darf nur sanft ziehen, damit er nicht bitter wird.

5. Schmilz die Butter in einer kleinen hitzefesten Grillpfanne sanft und rühre den gepressten Knoblauch unter. Lass die Knoblauchbutter nur kurz ziehen, ohne dass sie zu stark bräunt.

6. Reibe den Parmesan frisch, damit er später gleichmäßig über die warmen Flügel geht. Der würzige Käse bringt die herzhafte, salzige Note ins Spiel.

7. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

8. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Schwenke die knusprigen Hähnchenflügel in einer Schüssel rundum in der geschmolzenen Knoblauchbutter und streue den geriebenen Parmesan darüber. So ummantelt die aromatische Butter jeden Flügel und der Käse haftet an der warmen Haut.

11. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und einen krautigen Kontrast auf die käsigen Flügel.

12. Richte die Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Garlic Parmesan Wings sofort, solange die Butter noch glänzt, der Parmesan schmilzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Parmesan Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die Flügel erst nach dem Grillen in der Knoblauchbutter schwenken.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Parmesan frisch über die warmen Flügel reiben.

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