Garlic Porterhouse

Kurz beschrieben

Knoblaucharomen in ihrer vollsten Pracht treffen auf das mächtige T-Bone-Steak. Die Steaks werden puristisch gewürzt und bei kräftiger Hitze gegrillt, während ganze Knoblauchzehen im Alufolienpäckchen auf der indirekten Zone langsam rösten und buttrig weich werden. Eine selbst angerührte Knoblauch-Rosmarin-Butter aus frisch gepresstem Knoblauch und fein gehacktem Rosmarin schmilzt auf den heißen Steaks und bildet eine aromatische Glasur. Die gerösteten Knoblauchzehen werden als mild-süßliches Topping auf die Steaks gedrückt und ergänzen den frischen Knoblauch in der Butter. Frischer Schnittlauch rundet das Knoblaucherlebnis farblich und geschmacklich ab.

Hauptzutat

• T-Bone-Steakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick400 g

Knoblauch

• Knoblauchzehenungeschält, zum Rösten6 Stück
• Knoblauchfrisch gepresst, für die Butter2 Zehen

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Rosmarinfrisch, Nadeln fein gehackt1 Zweig
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Knoblauch mit festen, prallen Zehen für das beste Aroma in der Butter. Die ganzen Knoblauchzehen zum Rösten im Alufolienpäckchen werden beim Garen buttrig weich und verlieren ihre Schärfe. Frischer Rosmarin passt aromatisch perfekt zu Knoblauch und Rindfleisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen für die Butter und hacke die Rosmarinnadeln fein. Vermische den gepressten Knoblauch, den Rosmarin und den Schnittlauch mit der zimmerwarmen Butter zu einer duftenden Knoblauch-Rosmarin-Butter und stelle sie kühl.

2. Wickle die ungeschälten Knoblauchzehen in Alufolie zu einem lockeren Päckchen. Die Zehen rösten später auf der indirekten Zone des Grills, bis sie buttrig weich und mild-süßlich werden.

3. Nimm die T-Bone-Steaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Bestreiche die Steaks mit Rapsöl und würze sie von allen Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine direkte sowie eine indirekte Zone ein. Lege das Knoblauch-Päckchen sofort auf die indirekte Zone.

5. Lege die T-Bone-Steaks auf die heiße direkte Zone mit der Filet-Seite etwas weiter von der stärksten Hitze entfernt. Grille die Steaks bei geschlossenem Deckel, bis sich eine kräftige Kruste bildet.

6. Wende die T-Bone-Steaks behutsam und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Schiebe die Steaks dann auf die indirekte Zone zum sanften Nachgaren bei geschlossenem Deckel.

7. Prüfe die Kerntemperatur der T-Bone-Steaks neben dem Knochen und nimm gleichzeitig das Knoblauch-Päckchen von der indirekten Zone. Die Knoblauchzehen sollten beim Drücken buttrig weich sein.

8. Nimm die T-Bone-Steaks vom Grill und lege sofort die Knoblauch-Rosmarin-Butter darauf. Lass die Steaks abgedeckt ruhen, während du die gerösteten Knoblauchzehen aus den Schalen drückst.

9. Richte die T-Bone-Steaks auf Tellern an und verteile das cremige Knoblauchpüree und die restlichen gerösteten Zehen auf den Steaks. Die schmelzende Kräuterbutter und der mild-süße geröstete Knoblauch machen dieses mächtige Steak zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Pro-Tipps für Garlic Porterhouse

• Die Filet-Seite des T-Bones immer etwas weiter von der stärksten Hitze positionieren.
• Das Knoblauch-Päckchen frühzeitig auf den Grill legen, die Zehen brauchen längere Garzeit.
• Die Knoblauch-Rosmarin-Butter vorher kühlen, damit sie auf den Steaks langsam zerläuft.
• Die Kerntemperatur bei T-Bones immer neben dem Knochen an der dicksten Stelle messen.
• Gerösteter Knoblauch ist mild und süßlich, ganz anders als roher Knoblauch.
• Die Ruhezeit bei T-Bones etwas länger einplanen, der Knochen speichert viel Wärme.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill