Garlic Roasted Batate

Darum geht's

Knoblauch und Kräuter verwandeln die Süßkartoffel in eine mediterrane Beilage. Dicke Scheiben werden mit Knoblauchpulver, Thymian und Salz eingerieben und über direkter Hitze goldbraun angeröstet. Auf der indirekten Zone garen sie langsam weich und cremig, während die Kräuterkruste ihr volles Aroma entfaltet. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone bringen zum Schluss Frische und runden das herzhafte Aroma ab.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, mittelgroß250 g

Knoblauch-Kräuter-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig1 TL
• Thymiangetrocknet½ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Zitronefrisch1 Spalte

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie überall gleich weich werden. Knoblauchpulver und getrockneter Thymian halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kruste. Petersilie und Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen frische Aromen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen die Scheiben später überall gleichmäßig und werden innen cremig.

2. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss über die Süßkartoffeln. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe die Süßkartoffelscheiben rundum mit Rapsöl, Knoblauchpulver, Thymian und Salz ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kräuterkruste.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Süßkartoffelscheiben über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden.

6. Wende die Scheiben und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. So bekommen die Süßkartoffeln rundum eine würzige Kruste, bevor sie weich garen.

7. Schiebe die Süßkartoffelscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Süßkartoffeln brauchen dafür etwas Geduld.

8. Nimm die Süßkartoffelscheiben vom Grill, drücke etwas Zitrone darüber aus und streue die Petersilie auf. Die frische Säure und die grünen Kräuter runden das herzhafte Knoblaucharoma ab. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Garlic Roasted Batate

• Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Zuerst direkt anrösten, dann indirekt mit geschlossenem Deckel weich garen.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Hitze nicht.
• Getrockneten Thymian verwenden, er hält die Grillhitze besser aus als frischer.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Scheiben innen weich sind.
• Petersilie und Zitrone erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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