Gartenkräuter Putensteaks

Das ist Gartenkräuter Putensteaks

Saftige Putensteaks bekommen über dem Gasgrill feine, goldbraune Kräuterkrusten aus getrockneten Kräutern. Weil Putenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. Dazu gibt es eine kühle Joghurtsauce mit frischer Petersilie, Dill und Pfeffer, die dem milden Geflügel eine frische, grüne Note verleiht. So bleibt jeder Bissen zart, saftig und aromatisch.

Hauptzutat

• Putensteakfrisch vom Metzger180 g

Würzung

• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Joghurtsauce

• Naturjoghurtgut gekühlt2 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Frischer Dillgehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Greife zu gleichmäßig dicken Putensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Rühre die Joghurtsauce mit frischer Petersilie und Dill an, so bekommt sie eine grüne, frische Note. Grille die Steaks nicht zu lange, denn Putenfleisch wird sonst schnell trocken.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Rühre den gut gekühlten Naturjoghurt mit der gehackten Petersilie, dem Dill und dem feinen Pfeffer glatt. Stelle die grüne Kräutersauce kühl, damit sich die Aromen verbinden. So steht später eine frische Sauce für das milde Geflügel bereit.

2. Tupfe die Putensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit den getrockneten Kräutern und dem groben Salz. Die getrockneten Kräuter vertragen die Hitze gut und legen eine feine Grundlage.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Halte die Hitze bewusst zurück, denn mageres Putenfleisch wird bei zu starker Glut schnell trocken. Die indirekte Zone gart das Fleisch anschließend sanft durch.

4. Lege die Putensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Putensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Kräuterkrusten nicht anbrennen. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Putensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. So bleibt das magere Fleisch innen zart und saftig.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Putensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

8. Nimm die Putensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Richte die Putensteaks an und gib die kühle Kräuter-Joghurtsauce großzügig dazu. Die frische, grüne Sauce bildet einen schönen Kontrast zum warmen, milden Geflügel. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch warm ist.

Pro-Tipps für Gartenkräuter Putensteaks

• Zum Grillen getrocknete Kräuter verwenden, frische würden über der Hitze verbrennen.
• Die Joghurtsauce rechtzeitig anrühren und kühl stellen, dann verbinden sich die Aromen gut.
• Putenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Putensteaks bleiben.
• Die kühle Joghurtsauce erst zum Servieren dazugeben, so bleibt sie frisch.

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