Gegrillte Zucchini

Darum geht's

Italienische Antipasti-Klassiker auf dem Gasgrill: Frische Zucchini werden in lange Scheiben geschnitten, mit einem herzhaften Knoblauch-Rub eingerieben und über direkter Hitze gegrillt. Die Zucchinischeiben entwickeln in der Grillhitze appetitliche, goldbraune Grillstreifen und eine leicht rauchige Karamellnote, während das Innere saftig und zart bleibt. Das Knoblauchpulver röstet auf den heißen Oberflächen und gibt den Scheiben eine warme, italienische Würze. Fruchtiges Olivenöl und duftende Basilikumblätter als Finish verwandeln die schlichten Grillzucchini in eine elegante Antipasti-Beilage.

Hauptzutat

• Zucchinifrisch, mittelgroß1 Stück

Knoblauch-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Frisches Basilikumfrisch4 Blätter
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frische Zucchini in längliche Scheiben schneiden, damit sie auf dem Rost nicht durchfallen. Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein geröstetes Aroma. Olivenöl und frisches Basilikum erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei direkter Hitze.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche das Basilikum, schüttele die Blätter trocken und zupfe sie von den Stielen. Stelle die duftenden Blätter bis zum Finish nach dem Grillen beiseite.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. Längliche Scheiben liegen besser auf dem Rost und fallen nicht durch die Stäbe.

3. Vermische das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem dezenten Knoblauch-Rub. Pinsle die Zucchinischeiben von beiden Seiten gleichmäßig mit dem Rub ein.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Zucchinischeiben goldbraun zu bräunen und appetitliche Grillstreifen zu erzeugen.

5. Lege die eingeriebenen Zucchinischeiben quer zum Rost auf den heißen Grill und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und das Knoblauchpulver geröstete Aromen entwickelt hat.

6. Wende die Zucchinischeiben behutsam mit einer Grillzange und grille sie auf der anderen Seite fertig. Die Scheiben sollten auf beiden Seiten goldbraune Grillstreifen zeigen, das Innere bleibt saftig und zart.

7. Nimm die goldbraun gegrillten Zucchinischeiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen, grünlich schimmernden Glanz.

8. Verteile die frischen Basilikumblätter über die glänzenden Zucchinischeiben und würze sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere die Gegrillte Zucchini sofort, das duftende Basilikum und das fruchtige Olivenöl auf den rauchigen Grillscheiben sind italienische Antipasti-Perfektion.

Pro-Tipps für Gegrillte Zucchini

• Zucchini längs in Scheiben schneiden, damit die Scheiben nicht durch den Rost fallen.
• Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein geröstetes Aroma.
• Olivenöl und frisches Basilikum erst nach dem Grillen auftragen, beides verbrennt bei direkter Hitze.
• Die Zucchinischeiben nicht zu oft wenden, damit schöne Grillstreifen entstehen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.
• Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie auf dem Grill nicht matschig werden.

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