Ghee Masala Wings

Was dich erwartet

Indisches Buttergold auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem reichhaltigen Rub aus Butterschmalz, Garam Masala und Kurkuma eingerieben und auf dem Gasgrill goldbraun gegrillt. Das Butterschmalz hat einen hohen Rauchpunkt und verleiht den Flügeln direkt auf dem Rost ein unvergleichliches, nussig-butteriges Aroma, das an indische Tandoori-Öfen erinnert. Die warmen Masala-Gewürze rösten im heißen Ghee und erzeugen knusprige, leuchtend goldene Krusten. Frischer Koriander und ein Spritzer Zitronensaft setzen die letzten frischen Akzente.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ghee-Masala-Rub

• Butterschmalzgeschmolzen2 EL
• Garam Masalafertig gekauft½ TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulver½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Salz½ TL

Finish

• ZitroneSaft und Spalten½ Stück
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Butterschmalz hat einen Rauchpunkt und verträgt die Grillhitze, es gibt den Flügeln ein nussiges Butteraroma direkt auf dem Rost. Garam Masala bringt die warmen indischen Gewürzaromen aus Zimt, Kardamom und Nelken. Kurkuma sorgt für die leuchtend goldene Farbe, die typisch für indische Grillgerichte ist.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine Schüssel. Der frische Zitronensaft hebt die warmen Masala-Aromen hervor und schneidet durch die Butterigkeit des Ghee.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Korianderflocken setzen später frische Akzente auf den goldenen Ghee-Flügeln.

3. Schmelze das Butterschmalz und vermische es mit Garam Masala, Kurkuma, Knoblauchpulver, Ingwerpulver, Cayennepfeffer und Salz zu einem goldenen, nussig duftenden Rub. Das Butterschmalz verträgt die Grillhitze und gibt den Flügeln ein unvergleichliches Butteraroma direkt auf dem Rost.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich im warmen Ghee-Masala-Rub und massiere die nussige Buttermischung in alle Oberflächen. Die goldene Kurkuma-Butterschmalz-Mischung umhüllt die Flügel in einen leuchtend gelben Mantel.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Das Butterschmalz verträgt die Hitze problemlos und gibt den Flügeln auf dem Rost ein nussig-butteriges Grillaroma.

6. Lege die goldenen Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, das Butterschmalz brutzelt und verströmt sofort seinen verführerischen, nussigen Duft.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Ghee-Kruste gebildet haben. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, die Masala-Gewürze im Butterschmalz rösten weiter und intensivieren ihre Aromen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die leuchtende Kurkuma-Farbe verrät nichts über den Gargrad.

9. Nimm die goldenen Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Beträufle die Flügel mit frischem Zitronensaft, bestreue sie mit den Korianderflocken und serviere die Ghee Masala Wings sofort, das nussige Butteraroma ist am intensivsten wenn die Flügel noch dampfen.

Pro-Tipps für Ghee Masala Wings

• Butterschmalz hat einen hohen Rauchpunkt und kann direkt auf dem Grill als Öl verwendet werden.
• Das Ghee vor dem Mischen mit den Gewürzen leicht erwärmen, damit es flüssig ist.
• Garam Masala sparsam dosieren, die intensive Mischung kann schnell dominieren.
• Frischen Koriander erst nach dem Grillen aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die goldenen Ghee-Krusten gleichmäßig werden.
• Zitronensaft nach dem Grillen über die Flügel spritzen, die Säure hebt die Butteraromen hervor.

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