Ginger Sesame Skewer

Kurz beschrieben

Asiatische Aromen bringen Schwung auf die Gemüsespieße. Paprika, Zucchini, Champignons und rote Zwiebeln werden in Stücke geschnitten, mit Rapsöl und Ingwer mariniert und auf Spieße gesteckt. Über direkter Hitze bekommen sie goldene Röststreifen und bleiben knackig. Zum Schluss sorgen Sojasauce, nussiges Sesamöl und geröstete Sesamsamen für eine tiefe Umami-Note.

Gemüse

• Paprikain mundgerechte Stücke80 g
• Zucchiniin dicke Scheiben80 g
• Champignonsgeputzt60 g
• Rote Zwiebelin Stücke1 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Ingwerpulverhitzebeständig½ TL

Sesam-Soja-Finish

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Sesamölnur kalt verwenden1 TL
• Sesamgeröstet1 EL

Schneide das Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit alles gleich schnell gart. Ingwerpulver hält die Grillhitze aus und würzt kräftig. Sojasauce, Sesamöl und Sesam kommen erst nach dem Grillen dazu und bringen die asiatische Umami-Note.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke. So lässt sie sich später gut auf die Spieße stecken.

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in dicke Scheiben. Dicke Scheiben bleiben auf dem Spieß stabil und werden nicht matschig.

3. Putze die Champignons mit einem trockenen Tuch und halbiere größere Exemplare. So garen sie gleichmäßig und nehmen kein Wasser auf.

4. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten so groß sein, dass sie beim Stecken zusammenhalten.

5. Vermenge das vorbereitete Gemüse mit Rapsöl und Ingwerpulver. Das Ingwerpulver hält die Grillhitze aus und legt eine warme, würzige Basis an.

6. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Spieße. Verteile die Farben bunt, damit die Spieße appetitlich aussehen und gleichmäßig garen.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Öle den Rost gut ein, damit das Gemüse nicht anhaftet. So bekommen die Spieße saubere Röststreifen.

8. Lege die Gemüsespieße über die direkte Hitze und grille die erste Seite, bis sich goldene Röststreifen bilden. Lass sie dabei ungestört liegen, damit die Streifen schön dunkel werden.

9. Wende die Gemüsespieße mehrmals und grille sie rundum, bis das Gemüse überall Röststreifen zeigt und zart ist. Achte darauf, dass es knackig bleibt und nicht verkocht.

10. Nimm die Gemüsespieße vom Grill, beträufle sie mit Sojasauce und Sesamöl und streue die gerösteten Sesamsamen darüber. Weil das Sesamöl erst jetzt dazukommt, bleibt sein nussiges Aroma erhalten. Serviere sofort, solange die Spieße warm sind.

Pro-Tipps für Ginger Sesame Skewer

• Das Gemüse in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit alles gleich gart.
• Holzspieße vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
• Die Spieße regelmäßig wenden, damit das Gemüse rundum Röststreifen bekommt.
• Das Sesamöl erst nach dem Grillen dazugeben, es verträgt keine hohe Hitze.
• Die Sojasauce sparsam dosieren, sie ist bereits salzig.
• Die Sesamsamen erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knusprig.

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