Glazed Chicken Breast

Darum geht's

Asiatische Aromen treffen auf saftige Hähnchenbrust vom Grill. Das zarte Fleisch wird mit Knoblauch und Ingwer gewürzt und über der Flamme goldbraun angebraten, bevor es in der indirekten Zone sicher durchgart. Eine glänzende Teriyaki-Sauce legt sich als würzig-süße Glasur um das Fleisch. Gerösteter Sesam und frische Frühlingszwiebeln krönen den Klassiker mit nussiger Tiefe und frischer Würze.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft2 EL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Sesam1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 EL

Die Teriyaki-Sauce gibt es fertig im Supermarkt und kommt erst in den letzten Minuten in der indirekten Zone dazu, damit ihr Zucker nicht verbrennt. Röste den Sesam nur kurz, dann wird er schön nussig. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft bekommt das Fleisch auf dem Grill eine schöne, goldbraune Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entsteht die Kruste, in der indirekten Zone gart das Fleisch schonend durch.

3. Bestreiche die Hähnchenbrust rundum mit dem Rapsöl und würze sie mit dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Salz brauchst du nur wenig, da die Teriyaki-Sauce bereits salzig ist.

4. Lege die Hähnchenbrust auf die direkte Zone und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine goldbraune Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite goldbraun an. Auch hier soll sich eine appetitliche Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass das Fleisch schonend durchgaren, damit es innen saftig bleibt.

7. Bestreiche die Hähnchenbrust in der indirekten Zone rundum mit der Teriyaki-Sauce. In der milderen Zone glasiert die Sauce, ohne dass ihr Zucker verbrennt.

8. Lass die Teriyaki-Sauce bei geschlossenem Deckel kurz einziehen und glasieren. Die Sauce soll glänzen und sich als würzig-süße Schicht um das Fleisch legen.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. Röste währenddessen den Sesam in einer trockenen Grillpfanne goldbraun und schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

11. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Bestreue sie mit dem gerösteten Sesam und den Frühlingszwiebelringen und serviere die Glazed Chicken Breast sofort, solange die Teriyaki-Glasur noch glänzt.

Pro-Tipps für Glazed Chicken Breast

• Die Hähnchenbrust vor dem Grillen trocken tupfen.
• Zuerst direkt anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Teriyaki-Sauce nur in der indirekten Zone auftragen.
• Die Glasur erst in den letzten Minuten aufpinseln, sonst verbrennt der Zucker.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Sesam nur kurz und wachsam rösten.

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