Glazed Eggplant

Das ist Glazed Eggplant

Teriyaki verwandelt die cremige Aubergine in ein glänzendes, süß-salziges Grillgericht. In Scheiben geschnitten grillt sie cremig, bevor sie auf der ruhigen Seite mit Teriyakisauce bestrichen wird. Der Zucker karamellisiert dort langsam und zieht in das weiche Fruchtfleisch ein. Sesam und Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss knackige Frische und den japanischen Auftritt.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Glasur

• Teriyakisaucefertig gekauft2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Sesamgeröstet1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, so wird sie cremig. Die fertige Teriyakisauce ist süß-salzig und glasiert die Aubergine glänzend. Sesam und Frühlingszwiebeln kommen erst zum Schluss dazu, so bleiben sie knackig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden schön cremig. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches Topping zum Schluss auf die Aubergine. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Rapsöl. Die Aubergine saugt das Öl gut auf und bräunt so schön. Verteile es gleichmäßig auf beiden Seiten.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren und Weichgaren bereit.

5. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht anbrennen.

7. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der Teriyakisauce. Dort garen sie cremig durch, während der Zucker langsam zu einer glänzenden Glasur karamellisiert. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Richte die glänzenden Auberginenscheiben an und streue Sesam und Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Toppings bringen Frische zur süß-salzigen Glasur. Serviere sofort, solange die Aubergine warm ist.

Pro-Tipps für Glazed Eggplant

• Die Teriyakisauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen.
• Die Aubergine warm servieren, dann glänzt die Glasur am schönsten.

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