Golden Lachs

Das ist Golden Lachs

Leuchtend goldene Lachsfilets entfalten auf dem Gasgrill verführerische Aromen, die an orientalische Gewürzbasare erinnern. Die Kurkuma-Honig-Glasur karamellisiert sanft über der Flamme und umhüllt die Filets mit süß-würzigen Mänteln. Gerösteter Knoblauch bringt tiefe, nussige Noten ins Spiel, während frischer Zitronensaft die Aromen aufblitzen lässt. Glatte Petersilie setzt als grünes Finale frische Kontrapunkte zur warmen Gewürzwelt auf deinem Teller.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Glasur

• Honigflüssig, Blütenhonig1 EL
• Kurkumagemahlen½ TL

Gemüse & Kräuter

• Knoblauchzehenfrisch, geschält2 Stück
• Zitronefrisch2 Spalten
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Öl

• Rapsölzum Einölen1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte auf frische Lachsfilets mit leuchtend orangefarbenem Fleisch und fester Textur. Die Haut unbedingt dranlassen, sie schützt die Filets beim Grillen vor dem Austrocknen. Kurkuma färbt stark, trage beim Einreiben am besten Handschuhe.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Hacke die Petersilienstängel und -blätter fein und stelle die gehackten Kräuter in einem kleinen Schälchen bereit. Frische Petersilie entfaltet ihr Aroma am besten, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren über die Filets gibst.

2. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und drücke eine davon leicht an, damit der Saft bereitsteht. Die Zitronenspalten werden später die goldenen Lachsfilets mit spritziger Säure abrunden.

3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in hauchdünne Scheiben. Die feinen Knoblauchscheiben werden später direkt auf dem Grill geröstet und entwickeln dabei nussig-milde Aromen.

4. Verrühre den Honig mit dem Kurkuma in einem kleinen Schälchen zu einer leuchtend goldenen Paste. Diese Glasur verleiht den Lachsfilets ihre charakteristische Farbe und einen süß-würzigen Geschmack.

5. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Trockene Filets nehmen die Gewürze besser auf und entwickeln auf dem Grill schönere Krusten.

6. Reibe die Lachsfilets mit dem Rapsöl ein und würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Das Öl bildet Schutzfilme, die das Anhaften am Grillrost verhindern und die Gewürze auf den Filets fixieren.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und reinige den Rost gründlich. Eine saubere, gleichmäßig heiße Grillfläche ist die Grundlage für perfekt gegrillte Lachsfilets mit goldener Glasur.

8. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grillrost. Die Häute schützen das empfindliche Fischfleisch wie natürliche Schilde vor der direkten Hitze und werden dabei wunderbar kross.

9. Lege die Knoblauchscheiben in ein kleines Stück Alufolie neben die Filets auf den Grill. Die Scheiben rösten sanft in der Grillhitze und verwandeln sich in goldbraune, buttrig-weiche Aromabomben.

10. Wende die Lachsfilets behutsam mit einem breiten Pfannenwender auf die Fleischseite. Die Hautseiten sollten goldbraun und knusprig glänzen, untrügliche Zeichen für perfekt gegartes Grillgut.

11. Bestreiche die Oberseiten der Lachsfilets großzügig mit der vorbereiteten Kurkuma-Honig-Glasur. Die Glasur beginnt auf den heißen Filets sofort zu karamellisieren und erzeugt verführerisch goldene Oberflächen.

12. Prüfe die Garstufe der Lachsfilets, indem du mit einer Gabel vorsichtig in die dicksten Stellen drückst. Das Fleisch sollte innen noch leicht glasig schimmern und bei Druck sanft nachgeben.

13. Nimm die goldenen Lachsfilets und die gerösteten Knoblauchscheiben vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Filets kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fischfleisch verteilen und die Glasur leicht andickt.

14. Verteile die gerösteten Knoblauchscheiben über die glasierten Lachsfilets und bestreue alles mit der frisch gehackten Petersilie. Lege die Zitronenspalten daneben und serviere die goldenen Lachsfilets sofort, solange die Glasur noch warm schimmert.

Pro-Tipps für Golden Lachs

• Die Kurkuma-Honig-Glasur erst nach dem Wenden auftragen, damit der Honig nicht zu früh karamellisiert und verbrennt.
• Die Lachsfilets so selten wie möglich wenden, häufiges Bewegen lässt die Filets am Rost zerfallen.
• Rapsöl ist ideal für Lachsfilets, da es einen hohen Rauchpunkt hat und geschmacksneutral bleibt.
• Die Knoblauchscheiben in Alufolie rösten, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Die Filets vom Grill nehmen, solange das Innere noch leicht glasig ist, da Lachs auf dem Teller nachgart.
• Frische Petersilie und Zitronenspalten erst beim Anrichten auf die Filets geben, damit die Aromen frisch bleiben.

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