Goldene Zitronenkeulen

Was dich erwartet

Saftige Hähnchenschenkel entfalten auf dem Gasgrill ihre goldbraune Pracht und vereinen mediterranes Temperament mit sonniger Zitrusfrische. Eine aromatische Marinade aus frisch gepresstem Zitronensaft, duftendem Oregano und geröstetem Knoblauch durchzieht das zarte Fleisch mit den Aromen der griechischen Küste. Bei mittlerer Hitze langsam gegart, bleibt das Fleisch unglaublich saftig, während die Oberflächen verlockend karamellisieren. Frische Zitronenscheiben auf dem Rost geröstet runden dieses sonnenverwöhnte Mittelmeergericht mit eleganter Säure ab.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut und Knochen2 Stück

Marinade

• Zitroneunbehandelt, Bio1 Stück
• Olivenölextra vergine2 EL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Frischer OreganoBlätter abgezupft5 g

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Hähnchenschenkel mit Haut verwenden, da die Haut beim Grillen wunderbar knusprig wird und das Fleisch saftig hält. Frischen Oregano bevorzugen, da getrockneter deutlich weniger Aroma mitbringt. Unbehandelte Zitronen nutzen, damit die Schale bedenkenlos verwendet werden kann.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Reibe die Schalen der Zitronen fein ab und presse den Saft aus. Bewahre Schale und Saft getrennt auf, da die Schale in die Marinade kommt und der Saft erst später verwendet wird.

2. Hacke die Knoblauchzehen fein und zupfe die Oreganoblätter von den Stielen. Die mediterranen Kräuter duften dabei sofort intensiv und wecken Urlaubserinnerungen.

3. Vermische das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, den Oreganoblättern, der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz und dem Pfeffer zur duftenden Marinade. Die Aromen der griechischen Küste vereinen sich sofort in der Schüssel.

4. Massiere die Marinade gründlich unter die Haut und auf die Oberflächen der Hähnchenschenkel. Die Kräuter und der Knoblauch sollten gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt sein.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor und richte eine indirekte Zone ein. Die Hähnchenschenkel garen bei moderater Temperatur gleichmäßig durch, ohne dass die Haut verbrennt.

6. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die indirekte Zone des Rosts. Die Oreganoblätter und der Knoblauch auf der Haut verströmen sofort verführerische Aromen.

7. Grille die Hähnchenschenkel bei geschlossenem Deckel, bis die Haut goldbraun und die Oberflächen appetitlich gebräunt sind. Wende die Schenkel dabei regelmäßig für gleichmäßige Bräunung.

8. Schiebe die Hähnchenschenkel für die letzten Minuten auf die direkte Zone, um die Haut richtig knusprig zu bekommen. Die Zitronenmarinade karamellisiert dabei und bildet eine goldene Kruste.

9. Prüfe die Kerntemperatur an den dicksten Stellen der Schenkel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

10. Nimm die fertigen Hähnchenschenkel vom Rost und lass sie kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen. Beträufle die goldenen Schenkel mit dem frisch gepressten Zitronensaft.

11. Richte die goldbraun gegrillten Hähnchenschenkel auf den Tellern an und garniere sie mit frischen Oreganoblättern. Die sonnigen Zitrusaromen und die mediterranen Kräuter entfalten jetzt ihr volles Aroma.

Pro-Tipps für Goldene Zitronenkeulen

• Die Hähnchenschenkel mit Haut grillen, da die Haut das Fleisch saftig hält und knusprig wird.
• Die Marinade unter die Haut massieren, damit die Aromen direkt ans Fleisch gelangen.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Schenkel träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den Oregano frisch verwenden, da getrockneter deutlich weniger Aroma mitbringt.
• Bei geschlossenem Deckel grillen, damit die Hähnchenschenkel gleichmäßig durchgaren.
• Die Ruhezeit einhalten, damit die Säfte im Fleisch bleiben und es saftig wird.

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