Goldrausch Lachs Burger

Darum geht's

Goldene Genüsse direkt vom Grill. Saftige Lachsfilets werden auf dem Gasgrill gegrillt und mit süß-würziger Honig-Senf-Sauce verlockend glasiert. Knackiger Eisbergsalat und milde Zwiebelringe schaffen erfrischende Kontraste zu den goldenen Glasuren. Pfeffrige Radieschen und feiner Schnittlauch setzen ländliche Akzente, die wunderbar zum Lachs passen. In den rustikalen Mehrkorn-Brötchen wird jeder Bissen zur Hommage an die Landhaus-Küche.

Hauptzutat

• Lachsfiletfrisch, mit Haut150 g

Bun

• Mehrkorn-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Radieschenfrisch3 Scheiben
• Frischer Schnittlauchfrisch4 Halme

Saucen

• Honig-Senf-Saucefertig gekauft2 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle Lachsfilets mit kräftigen Farben und festem Fleisch, die die Honig-Senf-Glasur wunderbar aufnehmen. Die Radieschen sollten fest und knackig sein, schlaffe Exemplare aussortieren. Mehrkorn-Brötchen mit sichtbaren Körnern wählen, sie geben den Burgern rustikalen Biss.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die Eisbergsalatblätter unter kaltem Wasser und tupfe sie mit einem sauberen Tuch trocken. Die knackigen Blätter bilden kühle Betten, die den süß-würzigen Aromen erfrischende Kontraste bieten.

2. Schneide die roten Zwiebeln in kräftige Ringe und lege sie bereit. Ihre milde Schärfe harmoniert wunderbar mit der süßen Honig-Senf-Glasur und gibt den Burgern ihren ländlichen Charakter.

3. Schneide die Radieschen in hauchdünne Scheiben und fächere sie auf einem Teller auf. Die pfeffrige Frische der Scheiben setzt spannende Kontrapunkte zu den süßen Glasuren.

4. Schneide die Schnittlauchhalme mit einer Schere in feine Röllchen. Das milde Zwiebelaroma der Röllchen verstärkt den ländlichen Charakter der Burger und setzt hübsche grüne Akzente.

5. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche sie mit Rapsöl. Würze die Filets nur dezent mit Salz und Pfeffer, die Honig-Senf-Glasur wird später die Hauptwürze übernehmen.

6. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die Filets brauchen eine ordentliche Hitze, damit die Honig-Senf-Glasur später schön karamellisiert.

7. Lege die vorbereiteten Filets mit den Hautseiten nach unten auf den heißen Grillrost. Lass die Filets geduldig garen, ohne sie zu bewegen, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird.

8. Wende die Filets vorsichtig auf die Fleischseiten und grille sie noch kurz weiter. Die Filets dürfen innen noch leicht glasig schimmern, das garantiert saftige Ergebnisse unter den süß-würzigen Glasuren.

9. Bestreiche die heißen Filets großzügig mit der Honig-Senf-Sauce und schließe den Grilldeckel. Die süß-würzige Sauce karamellisiert auf den Filets und bildet goldene, verlockend glänzende Glasuren.

10. Nimm die golden glasierten Filets behutsam vom Grill und lege sie auf einen warmen Teller. Die Honig-Senf-Glasur sollte appetitlich glänzen und süß-würzig duften.

11. Lege die aufgeschnittenen Mehrkorn-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen nur kurz, bis die Körner in den Krusten aromatisch duften und die Innenseiten goldbraun sind.

12. Bette die knackigen Eisbergsalatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die golden glasierten Filets darauf. Verteile die Radieschen-Scheiben und die Zwiebelringe gleichmäßig über die Filets.

13. Streue die feinen Schnittlauchröllchen über die Burger und setze die oberen Brötchenhälften auf. Serviere die Goldrausch Lachs Burger sofort, solange die Glasuren noch warm glänzen und die Brötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Goldrausch Lachs Burger

• Die Honig-Senf-Sauce erst in den letzten Grillminuten auftragen, der Honig verbrennt bei direkter Hitze schnell.
• Den Grilldeckel beim Glasieren schließen, das beschleunigt die Karamellisierung und intensiviert den Glanz.
• Lachsfilets vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit die Gewürze optimal haften.
• Radieschen erst beim Zusammenbauen auf die Burger legen, sie verlieren sonst ihren Biss.
• Die Schnittlauchröllchen ganz zum Schluss aufstreuen, damit das Aroma frisch bleibt.
• Mehrkorn-Brötchen nur kurz rösten, die Körner bräunen schneller als bei hellen Brötchen.

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