Greek Chicken Breast

Darum geht's

Griechisches Straßenfeeling auf saftiger Hähnchenbrust vom Grill. Ein Gyros-Rub aus Paprika, Kreuzkümmel und Oregano legt sich würzig über das zarte Fleisch, das über der Flamme goldbraun angebraten wird. In der indirekten Zone gart die Hähnchenbrust sicher durch. Dazu gibt es ein cremiges, selbst gemachtes Tzatziki aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Minze, das die Würze frisch begleitet.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger180 g

Tzatziki

• Naturjoghurtcremig60 g
• Salatgurke40 g
• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Minzegehackt1 EL

Gyros-Rub

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Reibe die Hähnchenbrust gründlich mit dem Gyros-Rub ein, so wird sie besonders würzig. Drücke die geraspelte Gurke für das Tzatziki gut aus, damit es nicht zu flüssig wird. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenbrust rundum trocken. Trocken getupft nimmt das Fleisch den Gyros-Rub besser an und bekommt eine schöne Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und teile ihn in eine heiße direkte und eine mildere indirekte Zone. In der direkten Zone entsteht die Kruste, in der indirekten Zone gart das Fleisch schonend durch.

3. Vermische das Rapsöl mit dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem feinen Pfeffer und reibe die Hähnchenbrust damit ein. So legt sich ein würziger Gyros-Rub um das Fleisch.

4. Lege die Hähnchenbrust auf die direkte Zone und brate sie auf der ersten Seite an. Warte auf eine goldbraune Kruste, bevor du das Fleisch wendest.

5. Wende die Hähnchenbrust und brate auch die zweite Seite goldbraun an. Auch hier soll sich eine appetitliche Kruste bilden, ohne dass das Fleisch verbrennt.

6. Verschiebe die Hähnchenbrust in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass das Fleisch schonend durchgaren, damit es innen saftig bleibt.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrust mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

8. Rasple die Salatgurke fein und drücke sie kräftig aus. Gut ausgedrückt macht die Gurke das Tzatziki später nicht zu flüssig.

9. Hacke die Knoblauchzehe fein und zupfe die Minzblätter von den Stielen. Beides bringt gleich frisches, würziges Aroma in das Tzatziki.

10. Verrühre den Naturjoghurt mit der ausgedrückten Gurke, dem gehackten Knoblauch und der Minze zum cremigen Tzatziki. Stelle das Tzatziki bis zum Servieren kühl, damit sich die Aromen verbinden.

11. Nimm die Hähnchenbrust vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Schneide die geruhte Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie auf einem Teller an. Setze das kühle Tzatziki daneben und serviere die Greek Chicken Breast sofort, solange das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Greek Chicken Breast

• Die Hähnchenbrust gründlich mit dem Gyros-Rub einreiben.
• Zuerst direkt anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die geraspelte Gurke für das Tzatziki kräftig ausdrücken.
• Das Tzatziki vor dem Servieren kühl stellen.
• Das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen lassen.

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