Greek Gyros Seitan

Was dich erwartet

Gyros geht auch pflanzlich, und Seitan ist dafür wie gemacht. Das Weizenprotein wird mit einer typischen Gyrosgewürzmischung eingerieben und über der Flamme knusprig gegrillt. In Streifen geschnitten erinnert es mit seiner Textur an das griechische Original. Dazu kommen kühles veganes Tzatziki und rote Zwiebeln, die dem Ganzen Frische und den echten Taverna-Charakter geben.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Gyros-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Gyrosgewürzfertige Gewürzmischung1 TL
• Salzsparsam, Gewürz ist salzig¼ TL

Zum Servieren

• Veganes Tzatzikifertig gekauft, auf Sojabasis, gut gekühlt2 EL
• Rote Zwiebelin Ringen½ Stück

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er die typische Gyros-Textur. Die fertige Gyrosgewürzmischung ist würzig und salzig, salze deshalb nur sparsam. Veganes Tzatziki und rote Zwiebeln kommen frisch dazu und bringen den Taverna-Charakter.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Streifen. So bekommt er die typische Gyros-Form und grillt gleichmäßig. Lege die Streifen nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt roh als frische, leicht scharfe Beilage zum Schluss dazu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe die Seitan-Streifen mit Rapsöl, Gyrosgewürz und wenig Salz rundum ein. Weil die Gewürzmischung salzig ist, salzt du nur sparsam. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kruste.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege die Seitan-Streifen über die direkte Hitze und grille die erste Seite knusprig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Streifen und grille die zweite Seite ebenso knusprig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Gyroskruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Seitan-Streifen auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So bleibt der Seitan innen saftig, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Richte die Seitan-Streifen an, gib das kühle vegane Tzatziki dazu und streue die roten Zwiebeln darüber. Die cremige Sauce und die frischen Zwiebeln bringen den echten Taverna-Charakter. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Greek Gyros Seitan

• Die Gyrosgewürzmischung in den Rub geben, sie hält die Grillhitze gut aus.
• Wegen der salzigen Gewürzmischung sparsamer salzen.
• Das vegane Tzatziki gut gekühlt erst zum Servieren dazugeben.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die roten Zwiebeln erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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