Greek Karfiol

Kurz beschrieben

Griechische Aromen verwandeln das Blumenkohl-Steak in ein sommerliches Mittelmeergericht. Getrockneter Oregano würzt den Kohl im Rub und übersteht die Grillhitze, während das Steak zart durchgart. Zum Schluss kommen ein Spritzer Zitrone und zerbröckelter veganer Feta darüber. So schmeckt der Karfiol würzig, frisch und typisch griechisch.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Oregano-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrockneter Oreganomediterran1 TL

Zum Servieren

• Zitronefrisch1 Spalte
• Veganer Fetafertig gekauft, auf Sojabasis40 g

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Getrockneter Oregano verträgt die Grillhitze und gibt das mediterrane Aroma. Zitrone und veganer Feta kommen frisch dazu und bringen den griechischen Charakter.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl, Salz und getrocknetem Oregano rundum ein. Der getrocknete Oregano hält die Grillhitze aus und gibt das mediterrane Aroma. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

4. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

6. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die Oregano-Aromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Nimm die Blumenkohl-Steaks vom Grill und drücke die Zitronenspalte darüber aus. Die Säure hebt das kräftige Oregano-Aroma hervor. Wische überschüssigen Saft nicht ab, er gehört dazu.

8. Bröckle den veganen Feta über die Blumenkohl-Steaks und richte sie an. Der salzige Feta und der würzige Oregano machen den Kohl typisch griechisch. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Greek Karfiol

• Getrockneten Oregano statt frischen nehmen, er verbrennt über der Hitze nicht.
• Den veganen Feta erst nach dem Grillen darüberbröckeln.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Steaks erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Den Spritzer Zitrone erst zum Schluss dazugeben, so bleibt er frisch.

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