Greek Style Salmon

Darum geht's

Griechenlands Aromen treffen auf zarte Lachsfilets vom Gasgrill. Die Filets werden mit Knoblauch und Oregano gewürzt und bei moderater Hitze sanft gegrillt, bis sie außen goldbraun und innen noch saftig glasig sind. Zerbröckelter Feta schmilzt auf den heißen Filets zu cremigen Schichten, während sonnengereifte Cherrytomaten und würzige Oliven das mediterrane Gesamtbild abrunden. Ein Spritzer Zitrone und ein Schuss Olivenöl bringen das Ägäis-Flair direkt auf deinen Teller.

Hauptzutat

• Lachsfiletmit Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Toppings

• Fetaaus Schafsmilch40 g
• Cherrytomatenreif und aromatisch6 Stück
• Schwarze Olivenentsteint, aus dem Glas6 Stück

Kräuter

• Getrockneter Oregano½ TL

Öl & Beilage

• Olivenölnativ extra1 EL
• Zitronefrisch2 Spalten
• Knoblauchzehefrisch1 Stück

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Achte auf Lachsfilets mit Haut, da die Haut die Filets beim Grillen schützt und herrlich knusprig wird. Hochwertiger Feta aus Schafsmilch zerbröckelt besonders schön und bringt die typisch salzigen Noten. Verwende entsteinte Oliven, damit du sie direkt verarbeiten kannst.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Halbiere die Cherrytomaten mit einem scharfen Messer und lege die Hälften in eine kleine Schüssel. Die sonnenreifen Tomaten entfalten ihr volles Aroma, wenn die Schnittflächen beim Servieren nach oben zeigen.

2. Halbiere die schwarzen Oliven und gib sie zu den Tomatenhälften in die Schüssel. Die würzigen Oliven bringen salzige Tiefen, die perfekt zum griechischen Charakter der Filets passen.

3. Zerbröckle den Feta mit den Fingern in grobe Stücke über einer Schale. Die ungleichmäßigen Bröckchen schmelzen später unterschiedlich auf den heißen Filets und sorgen für spannende Texturen.

4. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein mit einem breiten Messer. Der frische Knoblauch gibt den Filets das typisch griechische Aroma, das an Tavernen am Meer erinnert.

5. Schneide die Zitronen in gleichmäßige Spalten und lege sie griffbereit neben den Grill. Die frischen Zitronenspalten werden den fertigen Gerichten die spritzige Frische der Ägäis verleihen.

6. Spüle die Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie rundum sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Nur auf trockenen Filets entwickelt sich beim Grillen die gewünschten goldbraunen Krusten.

7. Beträufle die Lachsfilets mit dem Olivenöl, verreibe den gehackten Knoblauch auf den Filets und würze sie mit Salz, Pfeffer und Oregano. Das Olivenöl verbindet alle Gewürze zu aromatischen Schichten, die das griechische Geschmacksprofil ausmachen.

8. Heize deinen Gasgrill auf moderate Temperatur vor. Lachs braucht eine gleichmäßige, mittlere Hitze, damit die Filets saftig bleiben und die Gewürze nicht verbrennen.

9. Lege die gewürzten Lachsfilets mit den Hautseiten nach unten auf den vorgeheizten Grillrost. Die Haut schützt das zarte Fischfleisch vor der direkten Hitze und wird dabei wunderbar knusprig.

10. Wende die Lachsfilets vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender, sobald sich die Filets von selbst vom Rost lösen. Die Unterseiten sollten goldbraun und knusprig sein, ein Zeichen dafür, dass die Ägäis-Gewürzkrusten perfekt sitzen.

11. Verteile die Fetabröckchen großzügig auf den heißen Lachsfilets und schließe den Grilldeckel kurz. Die Resthitze lässt den Feta anschmelzen, ohne dass er vollständig zerfließt, genau wie in einer griechischen Taverne.

12. Prüfe die Garstufen der Lachsfilets, indem du vorsichtig mit einer Gabel in die dicksten Stellen drückst. Das Fischfleisch sollte innen noch leicht glasig und zartrosa sein, dann sind die Filets im griechischen Stil perfekt gegart.

13. Nimm die fertigen Lachsfilets behutsam vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Filets kurz ruhen, damit sich die Aromen von Oregano, Knoblauch und Feta verbinden.

14. Verteile die halbierten Cherrytomaten und Olivenhälften dekorativ rund um die Lachsfilets auf den Tellern. Die frischen Tomaten und die würzigen Oliven bringen Farbe und mediterranes Flair auf das Arrangement.

15. Lege die frischen Zitronenspalten neben die Filets und serviere die griechischen Lachsfilets sofort. Ein großzügiger Spritzer Zitrone über den Filets kurz vor dem Essen bringt das volle Ägäis-Aroma zur Geltung.

Pro-Tipps für Greek Style Salmon

• Die Lachsfilets immer mit den Hautseiten zuerst auf den Grill legen, die knusprigen Häute sind griechische Highlights.
• Den Feta erst nach dem Wenden auf die Filets bröckeln, damit er sanft anschmilzt ohne zu verbrennen.
• Olivenöl bei moderater Grilltemperatur verwenden, so bleibt das Aroma erhalten und es raucht nicht.
• Die Oliven und Tomaten nicht mit auf den Grill legen, sie werden roh serviert und behalten so ihren frischen Biss.
• Den Oregano gleichmäßig verreiben, damit jeder Bissen nach griechischer Taverne schmeckt.
• Die Zitronenspalten erst beim Servieren ausdrücken, so bleibt die spritzige Frische am intensivsten.

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