Greek Veggie Skewer

Darum geht's

Sonnengereifte Aromen der griechischen Küche, eingefangen auf bunten Grillspießen. Knackige Paprika, saftige Zucchini, würzige Champignons, süße Cherrytomaten und milde Zwiebeln ziehen in einer Marinade aus Rapsöl und Oregano durch und bekommen über der Flamme feine Röststreifen. Dazu gibt es einen kühlen Joghurt-Dip mit fein geraspelter Gurke, frischer Minze und einem Spritzer Zitrone, der die warmen Spieße herrlich frisch begleitet.

Hauptzutat

• Paprikarot, aromatisch1 Stück

Gemüse

• Zucchinifest100 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Cherrytomatenreif4 Stück
• Champignonsbraun oder weiß80 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Dip

• Naturjoghurtcremig100 g
• Salatgurke50 g
• Frische Minzegehackt1 EL
• Zitroneunbehandelt½ Stück

Drücke die geraspelte Gurke gut aus, sonst wird der Joghurt-Dip zu flüssig. Wähle einen cremigen Naturjoghurt, er macht den Dip schön samtig. Die Champignons nur trocken abreiben und nicht wässern, damit sie auf dem Spieß nicht schwammig werden.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit kaltem Wasser, bis sie ganz bedeckt sind. Durchgeweichte Spieße halten der Grillhitze stand und fangen kein Feuer.

2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entkerne sie samt der weißen Trennwände. Schneide die Paprika danach in mundgerechte, gleichmäßige Stücke.

3. Wasche die Zucchini und kappe die Enden. Schneide die Zucchini in gleichmäßig dicke Scheiben, die stabil genug für die Spieße sind.

4. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in breite Spalten. Trenne die Spalten in einzelne, feste Stücke, die sich gut aufspießen lassen.

5. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Lasse die Cherrytomaten ganz, damit sie beim Grillen prall bleiben und nicht auslaufen.

6. Reibe die Champignons mit einem Tuch sauber und schneide die trockenen Stielenden ab. Halbiere die größeren Champignons, kleinere Champignons dürfen ganz bleiben.

7. Verrühre in einer Schüssel das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver, dem Paprikapulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Diese Marinade hält der direkten Grillhitze problemlos stand.

8. Vermenge die Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Champignons mit der Marinade. Wende alles, bis das Gemüse rundum würzig überzogen ist.

9. Stecke das marinierte Gemüse abwechselnd auf die eingeweichten Holzspieße. Verteile Paprikastücke, Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, Cherrytomaten und Champignons bunt über die Spieße.

10. Rasple für den Dip die Salatgurke fein und drücke sie kräftig aus. Verrühre die ausgedrückte Gurke mit dem Naturjoghurt, der gehackten Minze und einem Spritzer Zitronensaft und stelle den Dip kühl.

11. Heize den Gasgrill auf eine kräftige direkte Hitze vor. Eine gut vorgeheizte Zone sorgt dafür, dass das Gemüse schnell Röststreifen bekommt und saftig bleibt.

12. Grille die Gemüsespieße auf der direkten Zone und wende sie mehrmals rundum. Das Gemüse soll appetitliche Röststreifen bekommen und angenehm bissfest bleiben.

13. Lege die fertigen Spieße auf einen Teller und stelle den kühlen Joghurt-Dip daneben. Serviere die Greek Veggie Skewer sofort, sodass warme Spieße und frischer Dip einen schönen Kontrast bilden.

Pro-Tipps für Greek Veggie Skewer

• Die Holzspieße gut wässern, damit sie nicht in Flammen aufgehen.
• Die geraspelte Gurke für den Dip kräftig ausdrücken.
• Den Joghurt-Dip vor dem Servieren kühl stellen, so ziehen die Aromen durch.
• Das Gemüse regelmäßig wenden für gleichmäßige Röststreifen.
• Frische Minze erst kurz vor dem Servieren in den Dip geben.
• Reste des Dips passen auch zu Fladenbrot.

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