Green Palak Paneer

Was dich erwartet

Sattes Grün trifft auf würzigen Käse. Feste Paneerscheiben werden mit Garam Masala und Kurkuma eingerieben und bekommen über der Hitze goldene Röststreifen. Dazu fällt frischer Blattspinat in etwas Butter mit Knoblauch sanft zusammen und bildet ein aromatisches, sattgrünes Bett. Der milde Käse und der erdige Spinat ergänzen sich wunderbar, während ein Spritzer Zitrone alles frisch und lebendig macht. Ein wärmendes Gericht im Stil der beliebten Palak-Küche.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL

Spinatbett

• Frischer Blattspinatgewaschen, verlesen100 g
• Butter1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Topping

• Zitronein Spalten½ Stück

Nimm festen Paneer, der beim Grillen und Wenden seine Form behält. Wasche den Blattspinat gründlich und verlese welke Blätter, damit das Bett schön frisch schmeckt. Dünste den Spinat nur kurz in der Butter, dann bleibt seine grüne Farbe erhalten und er wird nicht matschig.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in gleichmäßig dicke Scheiben. So bekommen die Paneerscheiben schöne Grillstreifen und lassen sich später gut wenden.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem Garam Masala und dem Kurkuma zu einer würzigen Paste. Reibe die Paneerscheiben rundum damit ein, bis sie goldgelb glänzen.

3. Lass die eingeriebenen Paneerscheiben kurz durchziehen. In dieser Zeit verbindet sich das würzige Garam Masala mit dem Käse.

4. Wasche den frischen Blattspinat gründlich und verlese welke Blätter. Schüttle die Spinatblätter trocken und lege sie bereit.

5. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten sorgen zum Schluss für einen frischen, spritzigen Akzent.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Paneerscheiben goldene Streifen bekommen, ohne auszutrocknen.

7. Lege die gewürzten Paneerscheiben auf den heißen Rost und grille die Unterseiten goldbraun. Das Garam Masala verströmt dabei ein warmes, würziges Aroma.

8. Wende die Scheiben vorsichtig und grille die andere Seite ebenfalls goldbraun. Nimm sie herunter, solange der Käse innen weich und saftig ist, und stelle sie warm.

9. Erhitze die Butter in einer Grillpfanne am Rand des Grills und streue das Knoblauchpulver sowie das Salz hinein. Lass die Butter kurz aufschäumen, damit sich das Aroma entfaltet.

10. Gib den vorbereiteten Blattspinat in die schäumende Butter und lass ihn sanft zusammenfallen. Wende die Spinatblätter, bis sie weich sind, aber noch sattgrün leuchten.

11. Verteile den warmen Knoblauchspinat als Bett auf einem Teller. Setze die goldbraunen Paneerscheiben darauf, sodass sie leicht in den grünen Spinat sinken.

12. Beträufle die Paneerscheiben mit dem Saft der Zitronenspalten und serviere das Gericht sofort. Der warme Spinat und der würzige Käse schmecken frisch am besten.

Pro-Tipps für Green Palak Paneer

• Festen Paneer wählen, damit die Scheiben auf dem Rost nicht zerfallen.
• Den Blattspinat gründlich waschen, Sand setzt sich gern in den Blättern ab.
• Den Spinat nur kurz dünsten, sonst verliert er Farbe und Biss.
• Die Butter für den Spinat nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt sie.
• Den Paneer nur kurz grillen, damit er innen weich und saftig bleibt.
• Ein Spritzer Zitrone frischt den erdigen Spinat angenehm auf.

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