Green Spinach Chèvre

Kurz beschrieben

Sattes Grün trifft auf cremigen Käse. Frischer Blattspinat fällt in etwas Butter mit Knoblauch sanft zusammen und bildet ein aromatisches, grünes Bett. Darauf schmilzt der milde Ziegenkäse in der Restwärme langsam an und wird herrlich cremig. Geröstete Pinienkerne bringen einen nussigen Crunch, während ein Spritzer Zitrone für Frische sorgt. Meersalz und schwarzer Pfeffer runden das warme, leichte Gericht harmonisch ab.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, in Talern100 g

Spinatbett

• Baby-Blattspinatgewaschen, verlesen100 g
• Butter1 EL
• Knoblauchpulver½ TL

Finish

• Pinienkerne15 g
• Zitronein Spalten½ Stück
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm einen Ziegenkäse mit Rinde, dann bleibt er beim Anschmelzen schön in Form. Wasche den Blattspinat gründlich und dünste ihn nur kurz, so bleibt er sattgrün. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und nussig duften.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche den Baby-Blattspinat gründlich und verlese welke Blätter. Schüttle die Spinatblätter trocken und lege sie bereit.

2. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne, bis sie goldbraun sind und nussig duften. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

3. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten sorgen zum Schluss für einen frischen, spritzigen Akzent.

4. Schneide den Ziegenkäse in gleichmäßig dicke Taler. Die Ziegenkäsetaler schmelzen später auf dem warmen Spinat leicht an.

5. Heize deinen Gasgrill auf indirekte, mittlere Hitze vor. Du brauchst eine sanfte Zone, damit der Spinat dünstet und der Käse nur langsam warm wird.

6. Erhitze die Butter in einer Grillpfanne und streue das Knoblauchpulver hinein. Lass die Butter kurz aufschäumen, damit sich das Aroma entfaltet.

7. Gib den Blattspinat in die schäumende Butter und lass ihn sanft zusammenfallen. Wende die Spinatblätter, bis sie weich sind, aber noch sattgrün leuchten.

8. Setze die Ziegenkäsetaler auf den warmen Spinat in der Pfanne und schließe den Deckel. Lass den Käse in der Restwärme langsam anschmelzen.

9. Nimm die Grillpfanne vorsichtig vom Rost. Der Ziegenkäse ist jetzt weich und cremig, der Spinat duftet nach Knoblauch.

10. Richte den warmen Knoblauchspinat mit den Ziegenkäsetalern auf einem Teller an. Der cremige Käse bildet einen schönen Kontrast zum erdigen Spinat.

11. Streue die gerösteten Pinienkerne über das Gericht und würze mit einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Die Kerne bringen nussigen Crunch auf den Teller.

12. Beträufle das Gericht mit dem Saft der Zitronenspalten und serviere sofort. Warm schmeckt die Kombination aus Spinat, Käse und Pinienkernen am besten.

Pro-Tipps für Green Spinach Chèvre

• Einen Ziegenkäse mit Rinde nehmen, er hält beim Anschmelzen besser zusammen.
• Den Blattspinat gründlich waschen, Sand setzt sich gern in den Blättern ab.
• Den Spinat nur kurz dünsten, sonst verliert er Farbe und Biss.
• Die Butter für den Spinat nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt sie.
• Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
• Ein Spritzer Zitrone bringt Frische in das erdige Gericht.

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