Griechische Aubergine

Das ist Griechische Aubergine

Griechische Inselküche auf dem Gasgrill: Reife Auberginen werden in dicke Scheiben geschnitten, mit einem aromatischen Rub aus getrocknetem Oregano, Knoblauchpulver und Rapsöl eingerieben und über direkter Hitze gegrillt. Der Oregano ist das Seelenkraut der griechischen Küche und entfaltet in der Grillhitze sein warm-bitteres, sonniges Aroma, das an karge Bergwiesen über der Ägäis erinnert. Das cremige Auberginenfruchtfleisch wird unter der gerösteten Oreganokruste butterzart und seidig-weich. Fruchtiges Olivenöl und spritziger Zitronensaft als Finish bringen die typische griechische Frische auf die Grillauberginen.

Hauptzutat

• Auberginereif und fest1 Stück

Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Griechisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• ZitroneSaft½ Stück
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen hervorragend und entwickelt ein konzentrierteres Aroma als frischer Oregano. Griechischer Oregano ist intensiver als italienischer, beide funktionieren im Rub. Olivenöl und Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Auberginenscheiben träufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Stelle den Saft bis zum griechischen Finish nach dem Grillen beiseite.

2. Wasche die Auberginen und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Reife Auberginen mit fester Haut und wenig Kernen eignen sich besonders gut für den Grill.

3. Vermische das Rapsöl mit dem getrockneten Oregano, dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem intensiv-grünen, griechischen Kräuter-Rub. Der Oregano dominiert die Mischung und duftet nach sonnigen Bergwiesen.

4. Pinsle die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig mit dem Oregano-Rub ein. Die grünen Kräuterflocken sollten auf den violetten Scheiben sichtbar haften bleiben.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss ausreichend sein, um den Oregano zu rösten und die Auberginenscheiben goldbraun zu bräunen.

6. Lege die kräutrig eingeriebenen Auberginenscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraune Grillstreifen zeigen und der Oregano sein warm-bitteres Aroma verströmt.

7. Wende die Auberginenscheiben behutsam und grille sie auf der anderen Seite fertig, bis auch dort Grillstreifen sichtbar sind und das Fruchtfleisch cremig-weich nachgibt. Der geröstete Oregano hat die Scheiben jetzt vollständig durchzogen.

8. Nimm die goldbraun gegrillten Auberginenscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl und dem frischen Zitronensaft. Würze die Scheiben mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere die Griechische Aubergine sofort, der sonnige Oregano und die spritzige Zitronenfrische bringen ägäische Taverna-Stimmung auf den Grillteller.

Pro-Tipps für Griechische Aubergine

• Getrockneter Oregano verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein konzentriertes Aroma.
• Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze, frischer Knoblauch würde verbrennen.
• Olivenöl und Zitronensaft erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln.
• Die Auberginenscheiben nicht zu oft wenden, damit schöne Grillstreifen entstehen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.
• Reife Auberginen mit fester Haut und wenig Kernen wählen.

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