Grüne Kronenglut

Kurz beschrieben

Wie Baumkronen ragen die Röschen des Brokkolis aus den Pattys und werden auf dem Gasgrill zu dunkelgrünen Kraftpaketen. Die Pattys auf Brokkolibasis entwickeln unter mittlerer Hitze robuste Krusten, während das Innere saftig bleibt. Bitterer Chicorée und reife Tomatenscheiben bilden kontrastreiche Toppings, die von gerösteten Sonnenblumenkernen ergänzt werden. Knoblauch und Zitrone verstärken die waldgrünen Aromen auf den kernigen Haferflockenbrötchen.

Hauptzutat

• Veganer Burger-PattyBrokkolibasis, fertig gekauft1 Stück

Bun

• Haferflockenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Chicoréegewaschen2 Blätter
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Sonnenblumenkernegeschält1 EL

Gewürze

• Knoblauchpulver½ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL
• Rapsöl1 EL

Brokkoli-Pattys vor dem Grillen vollständig auftauen lassen, damit sie gleichmäßig garen. Chicorée sollte frische, fest geschlossene Blätter haben, die beim Biegen nicht brechen. Sonnenblumenkerne kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit sie knackig bleiben.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Löse die Chicorée-Blätter vorsichtig vom Strunk und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Die elegant geschwungenen Blätter mit ihrer zarten Bitterkeit werden den Burgern Tiefen und Kontraste verleihen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie auf Küchenpapier. Die saftigen Tomatenscheiben bringen fruchtige Säure als Gegenpole zu den kräftigen Brokkoli-Pattys.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die gemäßigte Hitze schont die zarten Brokkoliröschen in den Pattys und lässt sie gleichmäßig von außen nach innen garen.

4. Bestreiche die Pattys mit dem Rapsöl und bestäube sie gleichmäßig mit dem Knoblauchpulver. Das Zusammenspiel aus Öl und Knoblauch bildet aromatische Schichten, die auf dem Grill intensiv duften.

5. Träufle den Zitronensaft über die Oberflächen der Pattys. Die frische Säure hebt die waldgrünen Aromen des Brokkolis hervor und bringt Leichtigkeit in die kräftigen Pattys.

6. Setze die vorbereiteten Pattys auf den vorgeheizten Grillrost und lass sie unberührt grillen. Die moderate Hitze zaubert langsam dunkelgrüne Krusten auf die Unterseiten, während die Röschen im Inneren saftig bleiben.

7. Drehe die Pattys mit einem breiten Pfannenwender sachte auf die anderen Seiten. Die gegrillten Unterseiten sollten markante Grillstreifen aufweisen und den würzigen Duft von Knoblauch und Brokkoli verströmen.

8. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgehend heiß sind. Die robusten Krusten sollten fest sein, ohne die saftigen Kerne der Pattys auszutrocknen.

9. Nimm die fertigen Pattys vom Grillrost und lege sie auf einen vorgewärmten Teller. Die kurze Ruhezeit lässt die Aromen von Brokkoli und Knoblauch im Inneren der Pattys zusammenwachsen.

10. Verteile die Sonnenblumenkerne auf einer Grillschale und röste sie kurz auf dem heißen Rost. Die goldbraunen Kerne verströmen nussiges Aroma und bringen den Burgern zusätzlichen Biss.

11. Lege die aufgeschnittenen Haferflockenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Die kernigen Krusten der Brötchen rösten schnell und verbinden sich mit den Grillaromen zu erdigen Düften.

12. Verteile die Chicorée-Blätter auf den unteren Brötchenhälften und setze die warmen Pattys darauf. Lege die Tomatenscheiben auf die Pattys und streue die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber.

13. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke sie behutsam zusammen. Serviere die dunkelgrünen Burger sofort, solange die Krusten der Pattys noch knusprig und die Kerne warm sind.

Pro-Tipps für Grüne Kronenglut

• Brokkoli-Pattys bei mittlerer Hitze grillen, zu starke Flammen verbrennen die Röschen.
• Chicorée niemals erhitzen, die Blätter verlieren sonst ihre knackige Bitterkeit.
• Tomaten erst kurz vor dem Belegen auf die Burger legen.
• Sonnenblumenkerne nur ganz kurz auf dem Grill anrösten, sie verbrennen schnell.
• Knoblauchpulver sparsam verwenden, das Aroma verstärkt sich beim Grillen.
• Haferflockenbrötchen nur kurz rösten, die Flocken auf den Krusten verbrennen leicht.

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