Halloumis Gurkenrausch

Kurz beschrieben

In klassischen amerikanischen Diners, wo Gewürzgurken in großen Gläsern auf den Tresen stehen und der säuerliche Duft von Essiggurken durch den Raum zieht, haben diese Burger ihr erfrischend-herzhaftes Wesen gefunden. Knusprig gegrillte Halloumi-Scheiben entwickeln goldbraune Krusten mit quietschig-festen Kernen und dezenter Salzigkeit. Würzige Gewürzgurkenscheiben bringen eine prickelnd-saure Frische, die von cremiger Senf-Mayonnaise und duftigem Dill harmonisch umspielt wird. Knackiger Eisbergsalat und milde Zwiebelringe auf rustikalen Roggenbrötchen vollenden diese erfrischenden Diner-Klassiker.

Hauptzutat

• Halloumidick geschnitten150 g

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Gewürzgurkenfertig gekauft, in Scheiben4 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe

Saucen

• Mayonnaise1 EL
• Mittelscharfer Senf1 TL

Gewürze

• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Dillspitzengetrocknet¼ TL

Den Halloumi vor dem Grillen nicht salzen, der Käse bringt genug Eigensalz mit und wird sonst zu salzig. Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen, zu viel Flüssigkeit weicht die Brötchen auf. Die Roggenbrötchen nur kurz rösten, die kräftigen Krumen verbrennen schnell.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die knackigen Salatblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb trocken. Der frische Eisbergsalat wird den säuerlichen Gurkenaromen und dem salzigen Halloumi eine kühle Knackigkeit verleihen.

2. Trenne die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und lege sie griffbereit neben die abgetropften Gewürzgurken. Die milden Zwiebelringe werden zusammen mit den säuerlichen Gurkenscheiben das typische Diner-Aroma erzeugen.

3. Verrühre die Mayonnaise mit dem mittelscharfen Senf und den getrockneten Dillspitzen in einer kleinen Schale zu einer aromatischen Senf-Dill-Mayonnaise. Die cremig-würzige Sauce duftet nach amerikanischen Pickle-Delis und umschmeichelt den salzigen Halloumi perfekt.

4. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreiche die weißen Scheiben beidseitig dünn mit Rapsöl. Würze die Scheiben nur mit frisch gemahlenem Pfeffer, der Halloumi bringt genug Eigensalz mit.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze ist entscheidend, damit die Halloumi-Scheiben schnell goldbraune Krusten entwickeln, ohne innen zu weich zu werden.

6. Lege die geölten Halloumi-Scheiben auf den heißen Grillrost und grille sie ohne Bewegen, bis die Unterseiten appetitlich goldbraune Krusten mit markanten Grillstreifen zeigen. Die Scheiben beginnen dabei leicht zu quietschen und verströmen angenehm milchig-salzige Düfte.

7. Wende die Halloumi-Scheiben zügig mit einem breiten Pfannenwender und grille die anderen Seiten, bis auch sie goldene Krusten tragen. Die knusprigen Außenseiten kontrastieren herrlich mit den quietschig-weichen Kernen der Scheiben.

8. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die rustikalen Brötchen entwickeln dunkelgoldene Röststreifen und verströmen kräftig-herbe Düfte, die die säuerlichen Gurkenaromen wunderbar tragen.

9. Verteile die cremige Senf-Dill-Mayonnaise großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die würzig-kräuterige Sauce bildet die aromatischen Fundamente dieser erfrischenden Diner-Burger.

10. Bette die knackigen Salatblätter auf die Sauce und setze die goldbraun gegrillten Halloumi-Scheiben darauf. Die warmen, quietschig-knusprigen Scheiben bilden herzhaft-salzige Zentren.

11. Verteile die würzigen Gewürzgurkenscheiben und die milden Zwiebelringe großzügig über den Halloumi-Scheiben und setze die oberen Brötchenhälften vorsichtig auf. Serviere die Pickle-Burger sofort, solange die Halloumi-Scheiben noch warm und knusprig sind und die säuerlich-frischen Gurkenaromen den Gaumen erfrischen.

Pro-Tipps für Halloumis Gurkenrausch

• Den Halloumi nicht salzen, der Käse bringt genug Eigensalz mit und wird sonst ungenießbar salzig.
• Die Halloumi-Scheiben bei hoher Hitze kurz und kräftig grillen, bei zu langer Garzeit wird der Käse gummiartig.
• Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit weicht die Brötchen auf.
• Die Senf-Dill-Mayonnaise vor dem Grillen anrühren, damit sich die Aromen verbinden können.
• Den Eisbergsalat als Schutzschichten unter die heißen Halloumi-Scheiben legen.
• Die Roggenbrötchen nur kurz rösten, die kräftigen Krumen verbrennen schneller als helle Brötchen.

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