Herb Zucchini Steak

Das ist Herb Zucchini Steak

Frische Gartenkräuter machen aus gegrillter Zucchini ein sommerliches Gericht. Getrocknete Kräuter würzen die Scheiben im Rub und halten die Grillhitze aus, während sie schöne Röststreifen bekommen. Nach dem Grillen kommt ein rohes Öl aus Petersilie und Schnittlauch darüber, das lebendig grün und aromatisch schmeckt. So bleibt die Zucchini leicht, würzig und voller Kräuterfrische.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Kräuteröl

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Kräuter-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Getrocknete Kräuter halten die Grillhitze aus, frische Kräuter kommen roh ins Öl. Hacke Petersilie und Schnittlauch fein und rühre sie kalt mit Olivenöl an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche Petersilie und Schnittlauch, tupfe sie trocken und hacke sie fein. Verrühre sie kalt mit dem Olivenöl zu einem grünen Kräuteröl. Stelle es beiseite, bis die Zucchini fertig ist.

3. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz und den getrockneten Kräutern. Die getrockneten Kräuter halten die Grillhitze aus und geben eine würzige Basis. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum kurzen Nachziehen bereit.

5. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

7. Schiebe die Zucchinischeiben kurz auf die indirekte Zone und lass sie sanft nachziehen. So garen sie durch, ohne matschig zu werden. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Zucchinischeiben vom Grill und träufle das frische Kräuteröl darüber. Das lebendige Grün aus Petersilie und Schnittlauch frischt die Zucchini auf. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Herb Zucchini Steak

• Getrocknete Kräuter in den Rub geben, sie verbrennen über der Hitze nicht.
• Das frische Kräuteröl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Kräuteröl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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