Herbes de Ribeye

Kurz beschrieben

Provençalische Kräutermagie auf saftigem Ribeye vom heißen Gasgrill. Herbes de Provence — Thymian, Rosmarin, Oregano und Lavendel — umhüllen das marmorierte Steak mit mediterranem Sonnenschein. Mit Knoblauch entsteht eine aromatische Kruste, die auf dem glühenden Rost ihre ätherischen Öle freisetzt. Das Steak entwickelt eine tiefbraune, kräuterduftende Oberfläche, während das Innere saftig rosa bleibt. Ein Rosmarinzweig verleiht einen Hauch mediterranen Rauch.

Hauptzutat

• Ribeye-Steakgut marmoriert, zimmerwarm300 g

Kräutermarinade

• Herbes de Provence1 EL
• Knoblauchgrob gehackt2 Zehen
• Rapsölfür die Kräutermarinade1 EL

Finish

• Frischer Rosmarinzum Räuchern auf dem Rost1 Zweig

Basics

• Butterschmalzzum Bestreichen1 EL
• Meersalzgrob1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL

Herbes de Provence aus dem Gewürzregal sind die authentische Wahl für dieses Rezept. Den Knoblauch nicht zu fein hacken, leicht grobe Stücke rösten auf dem Steak besonders aromatisch. Rapsöl verträgt die hohen Temperaturen und eignet sich perfekt für die Kräutermarinade.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob. Vermische den Knoblauch mit den Herbes de Provence und dem Rapsöl zu einer duftenden provençalischen Marinade.

2. Tupfe die Ribeye-Steaks restlos trocken und bestreiche sie mit dem Butterschmalz. Reibe die Kräutermarinade gleichmäßig auf beiden Seiten ein und würze zusätzlich mit Meersalz und Pfeffer.

3. Lass die marinierten Steaks kurz bei Raumtemperatur ruhen, während du den Gasgrill auf maximale Temperatur vorheizt. Die Kräuter ziehen in dieser Zeit in das Fleisch ein.

4. Lege die Steaks auf den glühenden Rost und grille sie auf der ersten Seite ohne Bewegung. Die Herbes de Provence rösten auf der heißen Oberfläche und verströmen mediterranen Duft.

5. Wende die Steaks und grille die andere Seite. Lege den frischen Rosmarinzweig direkt auf den heißen Rost neben die Steaks — er beginnt zu rauchen und hüllt die Steaks in provençalischen Kräuterrauch.

6. Verschiebe die Steaks in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel sanft weiter, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

7. Nimm die Steaks vom Rost und lass sie auf vorgewärmten Tellern ruhen. Die provençalischen Kräuter duften noch intensiv, während sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.

8. Serviere die Herbes-de-Provence-Ribeyes sofort. Die Kräuterkruste duftet nach südfranzösischem Sommer, während das saftig rosa Innere beim Anschneiden verführerisch glänzt.

Pro-Tipps für Herbes de Ribeye

• Herbes de Provence aus dem Gewürzregal sind absolut authentisch und praktisch.
• Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich hervorragend für Marinaden auf dem heißen Rost.
• Den Rosmarinzweig direkt auf den Rost legen für aromatischen Kräuterrauch.
• Die Kräuter rösten auf dem heißen Steak und werden dabei besonders aromatisch.
• Nach dem scharfen Anbraten immer in der indirekten Zone fertig garen.
• Die Ruhezeit nicht verkürzen — die Kräuteraromen verbinden sich in dieser Phase mit dem Fleisch.

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