Honey Grapefruit Brûlée

Darum geht's

Mediterrane Zitrusfrische vom Grill — Grapefruithälften werden mit einer dünnen Schicht braunem Zucker bestäubt und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis der Zucker zu einer glänzenden Brûlée-Kruste schmilzt. Die Hitze mildert die natürliche Bitterkeit der Grapefruit und konzentriert die Süße. Goldener Honig wird nach dem Grillen in feinen Fäden über die dampfenden Hälften geträufelt. Kühle Minzeblätter setzen erfrischende Akzente auf dem warmen Zitrusdessert.

Hauptzutat

• Grapefruitrosa oder rot, halbiert1 Stück

Toppings

• Brauner Zuckerzum Karamellisieren1 EL
• Honigflüssig1 TL

Finish

• Frische Minze5 Blätter

Rosa oder rote Grapefruits verwenden, sie sind süßer und weniger bitter als gelbe. Die Segmente vor dem Grillen mit einem kleinen Messer lösen, damit sie nach dem Grillen leichter gelöffelt werden können. Honig erst nach dem Grillen auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Grapefruit quer. Löse die Segmente mit einem kleinen Messer vom Rand und den Häutchen, damit sie nach dem Grillen leicht gelöffelt werden können. Wasche die Minzeblätter.

2. Streue den braunen Zucker gleichmäßig dünn auf die Schnittflächen der Grapefruithälften. Die Zuckerschicht wird auf dem Grill zu einer glänzenden Brûlée-Kruste.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt den Zucker karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Grapefruithälften mit der Zuckerseite nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis der Zucker karamellisiert und eine glänzende Brûlée-Kruste bildet.

5. Wende die Grapefruithälften vorsichtig und grille die Schalenseite kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Die Hitze mildert die natürliche Bitterkeit.

6. Nimm die karamellisierten Grapefruithälften vom Grill und richte sie mit der Brûlée-Kruste nach oben an. Die goldbraune Zuckerkruste glänzt auf den rosa Segmenten.

7. Träufle den goldenen Honig in feinen Fäden über die Brûlée-Grapefruithälften. Der Honig verbindet sich mit der Zitrusbitterkeit zu einer süß-herben Harmonie.

8. Verteile die kühlen Minzeblätter über die Honey Grapefruit Brûlée und serviere sofort. Die Grapefruithälften werden mit einem Löffel direkt aus der Schale gegessen.

Pro-Tipps für Honey Grapefruit Brûlée

• Rosa oder rote Grapefruits verwenden, sie sind süßer und weniger bitter als gelbe.
• Die Segmente vor dem Grillen lösen, damit sie leichter gegessen werden können.
• Braunen Zucker dünn aufstreuen, eine dicke Schicht verbrennt auf dem Grill.
• Die Zuckerseite zuerst grillen, damit die Brûlée-Kruste entsteht.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, er verbrennt auf dem heißen Rost.
• Minze erst zum Schluss verteilen, die kühlen Blätter sind der erfrischende Kontrast.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill