Honey Mustard Chicken

Was dich erwartet

Saftige Hähnchensteaks bekommen über dem Gasgrill goldbraune Krusten und bleiben innen zart. Erst auf der milderen indirekten Zone werden sie mit einer Glasur aus Dijon-Senf und Honig bestrichen, die klebrig karamellisiert. Weil Hähnchenfleisch schnell trocken wird, grillt man es bei moderater Hitze und bringt es nur auf die sichere Kerntemperatur. So verbindet sich süßer Honig mit würzigem Senf zu einer glänzenden Kruste.

Hauptzutat

• Hähnchensteakfrisch vom Metzger180 g

Honig-Senf-Glasur

• Dijon-Senffertig gekauft1 EL
• Honigflüssig1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Greife zu gleichmäßig dicken Hähnchensteaks, dann garen sie gleichmäßig und bleiben saftig. Verrühre den Dijon-Senf mit etwas Honig zu einer süß-würzigen Glasur. Die Glasur erst gegen Ende auftragen, sonst verbrennt der Honig über der direkten Hitze.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Verrühre den Dijon-Senf mit dem Honig und dem feinen Pfeffer zu einer glatten Glasur. Stelle die süß-würzige Mischung griffbereit. Sie kommt erst gegen Ende auf das Fleisch, denn der Honig verbrennt über der direkten Hitze.

2. Tupfe die Hähnchensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem groben Salz. So bildet sich über der Hitze eine schöne Grundlage für die Glasur.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine moderate direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone gibt den Hähnchensteaks Röstaromen. Die indirekte Zone dient später zum Glasieren und schonenden Durchgaren.

4. Lege die Hähnchensteaks auf die direkte Zone und grille sie kurz an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Hähnchensteaks und grille sie gleichmäßig goldbraun. Achte darauf, dass die Krusten nicht zu dunkel werden. Bei zu starker Flamme schiebst du das Fleisch kurz zur Seite.

6. Schiebe die Hähnchensteaks auf die indirekte Zone und garen sie bei geschlossenem Deckel vor. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig durch. So ist alles bereit für die süß-würzige Glasur.

7. Bestreiche die Hähnchensteaks auf der indirekten Zone rundum mit der Honig-Senf-Glasur. Lass sie bei geschlossenem Deckel klebrig glasieren. Hier karamellisiert der Honig schonend, ohne zu verbrennen.

8. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Hähnchensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Geflügel muss sicher durchgegart sein, damit es unbedenklich ist. Nimm es dann zügig vom Grill, damit es nicht trocken wird.

9. Nimm die glänzenden Hähnchensteaks vom Rost und lege sie zum Ruhen beiseite. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. Die Glasur setzt sich dabei zu einem schönen Glanz.

10. Richte die Hähnchensteaks an und serviere sie sofort, solange die Glasur noch warm glänzt. Die Mischung aus süßem Honig und würzigem Senf passt wunderbar zum milden Geflügel. So wird jeder Bissen saftig und aromatisch.

Pro-Tipps für Honey Mustard Chicken

• Die Honig-Senf-Glasur erst auf der indirekten Zone aufpinseln, sonst verbrennt der Honig.
• Die Glasur in dünnen Schichten auftragen, dann wird sie schön glänzend und klebrig.
• Hähnchenfleisch nur auf die sichere Kerntemperatur grillen, sonst wird es trocken.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit das Fleisch saftig bleibt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Hähnchensteaks bleiben.
• Übrige Honig-Senf-Glasur gut verschlossen kühl aufbewahren.

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• 1 Std 5

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