Honey Mustard Tempeh

Darum geht's

Süßer Senf und Tempeh ergeben eine würzig-süße Kombination vom Grill. Die Scheiben werden schlicht gewürzt und über der Flamme goldbraun gegrillt, bevor eine Glasur aus Dijon-Senf und Ahornsirup auf der ruhigen Seite klebrig einzieht. Die Schärfe des Senfs und die milde Süße des Ahornsirups umspielen den nussigen Tempeh. So entsteht der beliebte Honey-Mustard-Charakter ganz pflanzlich.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Senf-Ahorn-Glasur

• Dijon-Senffertig gekauft1 EL
• Ahornsirupflüssig1 EL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Dijon-Senf mit Ahornsirup ergibt eine pflanzliche Honey-Mustard-Glasur. Sie kommt erst spät dazu, sonst verbrennt ihr Zucker über der Hitze.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Würze gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Verrühre den Dijon-Senf mit dem Ahornsirup zu einer glatten, süß-würzigen Glasur. Die milde Süße des Ahornsirups gleicht die Schärfe des Senfs aus. Stelle die Glasur ans Grillzeug bereit.

3. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Salz und Pfeffer rundum ein. So bräunen sie gut und sind schlicht gewürzt, damit die Glasur später im Vordergrund steht. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tempeh nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der Senf-Ahorn-Glasur. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tempeh kurz nachziehen.

8. Nimm die glänzenden Tempeh-Scheiben vom Grill und richte sie an. Die süß-scharfe Senfglasur macht den nussigen Tempeh besonders aromatisch. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Honey Mustard Tempeh

• Die Senf-Ahorn-Glasur erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Dijon-Senf und Ahornsirup glatt rühren, dann lässt sich die Glasur leicht bestreichen.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Den Tempeh erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Glasur dünn auftragen, dann wird sie schön klebrig.

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