Honey Mustard Wings

Kurz beschrieben

Süß trifft würzig bei diesen Wings vom Gasgrill. Knusprige Hähnchenflügel werden gewürzt, erst schonend gegart und dann über direkter Hitze kross gegrillt. In der indirekten Zone legt sich eine glänzende Glasur aus Honig und mildem Senf um die Flügel, die dort sanft karamellisiert, ohne zu verbrennen. Frische Petersilie bringt zum Schluss Farbe und eine krautige Note auf die goldenen Wings.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger250 g

Glasur

• Honigflüssig1 EL
• Mittelscharfer Senf1 TL

Würze

• Rapsöl1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL

Rühre den Honig und den milden Senf zu einer glänzenden Glasur und trage sie bewusst erst in der indirekten Zone auf. So karamellisiert der Honig, ohne bitter zu verbrennen. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenflügel rundum gut trocken. Nur trocken getupft werden die Flügel später schön knusprig.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Flügel zuerst schonend garen, knusprig grillen und danach glasieren.

3. Reibe die Hähnchenflügel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Der Rub bildet die würzige Grundlage unter der süßen Glasur.

4. Verrühre den Honig mit dem mittelscharfen Senf zu einer glänzenden Glasur. Diese süß-würzige Mischung kommt bewusst erst gegen Ende auf die Flügel.

5. Lege die Hähnchenflügel zuerst in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend garen. In dieser Zeit lässt das Fett aus und die Flügel garen gleichmäßig durch.

6. Lege die Hähnchenflügel anschließend über die direkte Zone und grille sie knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die Haut ringsum goldbraun und kross wird, ohne zu verbrennen.

7. Verschiebe die Hähnchenflügel zurück in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Honig-Senf-Glasur. Trage die süße Glasur bewusst erst hier auf, damit der Honig karamellisiert und nicht verbrennt.

8. Schließe den Deckel und lass die Glasur in der indirekten Zone glänzend karamellisieren. So legt sich ein süß-würziger Glanz um die knusprigen Flügel.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenflügel am dicksten Punkt mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

10. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die glänzenden Wings.

11. Richte die glasierten Hähnchenflügel auf einem Teller an und bestreue sie mit der frischen Petersilie. Serviere die Honey Mustard Wings sofort, solange die Glasur noch glänzt und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Honey Mustard Wings

• Die Hähnchenflügel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Zuerst in der indirekten Zone das Fett auslassen.
• Danach über direkter Hitze knusprig grillen.
• Die Honig-Senf-Glasur erst in der indirekten Zone auftragen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

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