Honig-Senfgarnelen

Das ist Honig-Senfgarnelen

Süße trifft Schärfe auf dem heißen Grillrost. Pralle Riesengarnelen werden mit einer verführerischen Glasur aus grobkörnigem Senf und goldenem Honig bestrichen. Die intensive Hitze des Gasgrills karamellisiert den Honig zu einer glänzenden Schicht, während der Senf seine würzige Schärfe entfaltet. Frischer Schnittlauch bringt dezente Zwiebelaromen und ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische. Ein Gericht, das in seiner Einfachheit beeindruckt und den perfekten Kontrast zwischen süß und pikant auf den Punkt bringt.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Glasur

• Grobkörniger Senf1 EL
• Honigflüssig1 EL

Aromen

• Schnittlauchfrisch, in Röllchen2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Grobkörniger Senf hat mehr Textur und Biss als glatter Dijon-Senf und passt ideal zu gegrillten Garnelen. Flüssiger Honig lässt sich leichter mit dem Senf verrühren als fester Honig. Die Garnelen sollten möglichst groß sein, damit sie beim schnellen Grillen saftig bleiben.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und stelle ihn beiseite. Die zarten Röllchen kommen erst ganz zum Schluss auf die fertigen Garnelen, damit ihr Aroma frisch bleibt.

2. Presse den Saft der Zitronen aus und fange ihn in einem kleinen Gefäß auf. Die Zitronensäure wird später die Süße des Honigs und die Schärfe des Senfs perfekt ausbalancieren.

3. Verrühre den grobkörnigen Senf mit dem Honig in einer Schüssel zu einer glatten Glasur. Reserviere die Hälfte der Glasur zum späteren Bestreichen der Garnelen nach dem Grillen.

4. Gib die Garnelen in eine Schüssel und vermische sie mit dem Rapsöl, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Garnelen anschließend dünn mit der Hälfte der Honig-Senf-Glasur.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die starke Hitze ist wichtig, damit der Honig schnell karamellisiert und die Garnelen nicht zu lange auf dem Rost liegen müssen.

6. Lege die glasierten Garnelen auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Achte darauf, dass die Glasur nicht verbrennt, sondern sich zu einer goldenen Karamellschicht entwickelt.

7. Wende die Garnelen vorsichtig mit einer Grillzange und bestreiche die gegrillte Seite sofort mit der reservierten Glasur. Die frische Schicht gibt den Garnelen einen extra intensiven süß-scharfen Geschmack.

8. Nimm die Garnelen vom Grill, sobald sie durchgehend rosa sind und die Glasur goldbraun glänzt. Verteile die Garnelen auf einem vorgewärmten Teller.

9. Beträufle die karamellisierten Garnelen mit dem frischen Zitronensaft. Die Säure durchbricht die Süße des Honigs und hebt die Senfnoten hervor.

10. Streue die frischen Schnittlauchröllchen großzügig über die glänzenden Garnelen. Serviere das Gericht sofort, damit die Glasur noch warm schimmert und der Schnittlauch sein volles Aroma entfaltet.

Pro-Tipps für Honig-Senfgarnelen

• Die Glasur erst kurz vor dem Grillen auf die Garnelen auftragen, damit der Honig nicht zu früh klebt.
• Die reservierte Glasur nach dem Wenden frisch auftragen, das verdoppelt den Geschmack.
• Garnelen niemals zu lange grillen, sie werden sonst gummiartig und trocken.
• Grobkörniger Senf gibt mehr Textur als glatter Senf und hält besser auf den Garnelen.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen darüber geben, damit die Säure frisch bleibt.
• Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein knuspriges Baguette.

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