Hot Sauce Wings

Kurz beschrieben

Buffalo-Feuer auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem Cayenne-Paprika-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Der Höhepunkt ist die klassische Buffalo-Sauce aus geschmolzener Butter und großzügig dosiertem Tabasco, in der die heißen Flügel geschwenkt werden. Die feurige Schärfe des Tabasco verschmilzt mit der Cremigkeit der Butter zu einem klebrig-scharfen Überzug, der die Lippen zum Brennen bringt. Purer Louisiana-Genuss ohne Schnickschnack, nur Hitze und Geschmack.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Cayenne-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Buffalo-Sauce

• Butter30 g
• Tabasco3 EL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Tabasco bringt die klassische Louisiana-Schärfe, dosiere nach deinem Hitzebedürfnis. Echte Butter ist für die Buffalo-Sauce unverzichtbar, sie mildert die Schärfe des Tabasco ab. Cayennepfeffer im Rub setzt den ersten Hitzekick, der Tabasco in der Sauce verdoppelt die Schärfe.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz zu einem feurigen Louisiana-Rub. Der Cayennepfeffer im Rub setzt den ersten Hitzekick, den der Tabasco in der Sauce später verdoppelt.

2. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Louisiana-Rub ein und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die Ölschicht schützt die Flügel vor dem Austrocknen und trägt die Schärfe tief ins Fleisch.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Für die typisch knusprigen Buffalo Wings brauchst du eine kräftige, gleichmäßige Hitze auf dem Rost.

4. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der Cayennepfeffer im Rub duftet sofort feurig-würzig über dem Rost.

5. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort eine appetitliche Bräunung entstanden ist.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das Buffalo-Bad beginnt.

7. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre den Tabasco kräftig ein. Die klassische Buffalo-Sauce ist simpel: geschmolzene Butter und feurige Hot Sauce, mehr braucht es nicht.

8. Nimm die fertigen Flügel vom Grill und gib sie direkt in eine große Schüssel. Übergieße die heißen Flügel mit der feurigen Tabasco-Butter und schwenke die Schüssel kräftig, bis alle Flügel gleichmäßig orange-rot glänzen.

9. Würze die Hot Sauce Wings mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die Kombination aus knusprigem Cayenne-Rub und cremig-scharfer Tabasco-Butter ist Louisiana in Reinform.

Pro-Tipps für Hot Sauce Wings

• Die Buffalo-Sauce am Grillrand zubereiten, Butter schmelzen und Tabasco einrühren.
• Die Flügel direkt nach dem Grillen in die Buffalo-Sauce schwenken, solange sie noch heiß sind.
• Cayennepfeffer im Rub verträgt die Grillhitze und setzt den ersten Schärfe-Kick.
• Je mehr Tabasco in der Sauce, desto feuriger werden die Flügel.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Schwenken aufstreuen.

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