Hungarian Paprika Thigh

Das ist Hungarian Paprika Thigh

Ungarn ist berühmt für sein feuriges Paprika, und genau das kommt hier auf den Gasgrill. Saftige Hähnchenschenkel werden mit edelsüßem Paprika und würziger Rosenpaprika eingerieben und schonend gegart, damit das Gewürz nicht bitter wird. Über direkter Hitze bekommt die Haut Farbe, bevor die Schenkel in der indirekten Zone durchziehen. Cremiger Sauerrahm und frische Petersilie runden das rustikale Gericht ab.

Hauptzutat

• Hähnchenschenkelmit Haut, frisch vom Metzger220 g

Würze

• Edelsüßes Paprikapulverungarisch2 TL
• Rosenpaprikaleicht scharf½ TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Dip & Finish

• Sauerrahmgut gekühlt2 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Für den Magyar-Charakter brauchst du edelsüßes Paprikapulver und etwas Rosenpaprika aus dem Gewürzregal. Gare die Schenkel eher schonend, denn viel Paprika wird bei zu großer Hitze schnell bitter. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Hähnchenschenkel rundum gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut später eine schön gleichmäßige, farbige Kruste.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Schenkel kurz anbraten und danach schonend durchgaren.

3. Reibe die Hähnchenschenkel rundum mit dem Rapsöl ein und würze sie mit dem edelsüßen Paprikapulver, der Rosenpaprika, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver und dem Salz. Das kräftige Paprika gibt den typisch ungarischen Charakter.

4. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite über die direkte Zone und brate sie kurz an, bis die Haut Farbe bekommt. Wende sie dabei, damit das Paprika nicht verbrennt und bitter wird.

5. Verschiebe die Hähnchenschenkel in die indirekte Zone und lass sie bei geschlossenem Deckel schonend durchgaren. So bleibt das Fleisch am Knochen saftig und das Paprika behält seine milde Süße.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenschenkel am dicksten Punkt nahe dem Knochen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Nimm die Hähnchenschenkel vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

8. Rühre den gut gekühlten Sauerrahm cremig glatt. Der kühle Sauerrahm ist der klassische, milde Gegenpol zum kräftigen Paprika.

9. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf den paprikaroten Schenkel.

10. Richte den geruhten Hähnchenschenkel auf einem Teller an, setze einen Klecks Sauerrahm daneben und bestreue alles mit der frischen Petersilie. Serviere den Hungarian Paprika Thigh sofort, solange das Fleisch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Hungarian Paprika Thigh

• Die Hähnchenschenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen.
• Den Paprika-Rub schonend garen, damit er nicht bitter wird.
• Zuerst über direkter Hitze die Haut anbraten, dann indirekt durchgaren.
• Die Kerntemperatur am Knochen mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den Sauerrahm gut gekühlt dazu reichen.
• Die frische Petersilie erst zum Servieren darüberstreuen.

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