Ingwer Sonnenkraft

Das ist Ingwer Sonnenkraft

Wenn sich die Leuchtkraft der Karotten mit der Wärme des Ingwers verbindet, entsteht Grillkunst in strahlendem Orange. Die Pattys auf Karottenbasis bekommen durch frisch geriebenen Ingwer belebende Schärfe, die sanft über die Zunge rollt. Goldenes Kurkuma verstärkt die sonnige Farbe und bringt erdige Tiefen ins Spiel. Knackige Radieschen und pfeffrige Brunnenkresse sorgen für spritzige Kontraste auf den würzigen Kümmelbrötchen.

Hauptzutat

• Veganer Burger-PattyKarottenbasis, fertig gekauft1 Stück

Bun

• Kümmelbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Brunnenkressegewaschen1 Handvoll
• Karottefein gerieben1 Stück
• Radieschenfrisch3 Scheiben

Gewürze

• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL
• Kurkumapulver¼ TL
• Rapsöl1 EL

Frischer Ingwer sollte beim Anschneiden intensiv duften und nicht faserig sein. Karotten mit kräftig oranger Farbe schmecken süßer und geben den Pattys mehr Leuchtkraft. Kurkumapulver färbt stark ab, daher beim Hantieren Handschuhe tragen.

Zubereitung in 15 Schritten

1. Spüle die Brunnenkresse unter fließendem Wasser ab und schüttle die zarten Stängel vorsichtig trocken. Die pfeffrige Schärfe der Brunnenkresse wird später die perfekten Gegengewichte zu den süßen Pattys.

2. Schäle die Karotten und reibe sie mit der feinen Seite der Reibe zu leuchtend orangenen Raspeln. Die frischen Karottenraspeln werden die sonnigen Herzstücke der Toppings.

3. Schneide die Radieschen in hauchzarte Scheiben und lege sie in kaltes Wasser. Die kühlen Radieschenscheiben bleiben so knackig und bringen später pfeffrigen Biss.

4. Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein. Das intensive Aroma des Ingwers belebt die Sinne und gibt den Pattys ihre besondere Wärme.

5. Vermische die geriebenen Karotten mit dem Zitronensaft und dem Kurkumapulver in einer kleinen Schüssel. Die leuchtende Mischung bekommt durch Kurkuma noch mehr Strahlkraft.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die moderate Hitze lässt die Karotten-Pattys schonend garen, ohne ihre leuchtende Farbe zu verlieren.

7. Bestreiche die Pattys gleichmäßig mit dem Rapsöl, damit sie auf dem heißen Grillrost nicht kleben. Das Öl sorgt für appetitliche Grillstreifen auf den orangefarbenen Oberflächen.

8. Drücke den geriebenen Ingwer mit sanftem Druck auf die Oberflächen der Pattys. Die ätherischen Öle des Ingwers entfalten sich auf dem heißen Grill besonders intensiv und durchdringen die Pattys.

9. Lege die gewürzten Pattys auf den vorgeheizten Grillrost und lass sie ohne Bewegung grillen. Die moderate Hitze sorgt dafür, dass die Pattys langsam Krusten entwickeln, ohne auszutrocknen.

10. Wende die Pattys sanft mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldorange Grillmuster aufweisen und die würzigen Düfte von Ingwer verströmen.

11. Grille die Pattys auf den anderen Seiten fertig, bis sie von beiden Seiten appetitlich gebräunt und durchgehend heiß sind. Die Krusten sollten fest, aber nicht verbrannt sein.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grillrost und lass sie kurz auf einem warmen Teller ruhen. Die Aromen von Ingwer und Kurkuma verdichten sich in der Ruhezeit noch weiter.

13. Lege die aufgeschnittenen Kümmelbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Der würzige Kümmelduft vereint sich beim Rösten mit dem Ingweraroma zu einer betörenden Mischung.

14. Verteile die leuchtende Karottenmischung großzügig auf den unteren Brötchenhälften und setze die warmen Pattys darauf. Lege die knackigen Radieschenscheiben auf die Pattys und verteile die Brunnenkresse darüber.

15. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke sie sanft zusammen. Serviere die leuchtenden Burger sofort, damit die Aromen von Ingwer und Kurkuma noch frisch und intensiv sind.

Pro-Tipps für Ingwer Sonnenkraft

• Ingwer vor dem Reiben schälen und die holzigen Fasern entfernen.
• Die Karottenmischung nicht zu feucht werden lassen, damit die Brötchen nicht durchweichen.
• Kurkuma färbt alles gelb, daher Schneidebrett und Hände schützen.
• Radieschen erst kurz vor dem Belegen aus dem Wasser nehmen, damit sie knackig bleiben.
• Brunnenkresse welkt bei Hitze schnell, daher immer als letztes Topping auflegen.
• Die Kümmelbrötchen nur kurz rösten, der Kümmel verbrennt bei zu viel Hitze.

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