Istanbul Burger

Das ist Istanbul Burger

Türkische Basar-Aromen auf dem Grillrost. Vegane Pattys werden mit Sumach und Chiliflocken gewürzt und entwickeln auf dem Gasgrill die vielfältige Würze der Istanbuler Küche. Samtiges Tahini bildet die nussigen Grundlagen, während rubinrote Granatapfelkerne süß-säuerliche Akzente setzen. Saftige Tomatenscheiben und milde Zwiebelringe bringen die Frische eines Bosporus-Morgens. Gehackte Petersilie krönt die Genüsse in den warmen Dinkel-Brötchen.

Hauptzutat

• Veganer Burger-Pattyfertig gekauft, auf Erbsenprotein-Basis1 Stück

Bun

• Dinkel-Brötchenaufgeschnitten, vegan1 Stück

Toppings

• Granatapfelkernefertig gekauft oder frisch2 EL
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Glatte Petersiliefrisch3 Stiele

Saucen

• Tahini-Pastefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Sumachgemahlen½ TL
• Pul Bibertürkische Chiliflocken¼ TL
• Rapsöl1 TL

Sumach verleiht den Pattys eine angenehm zitronige Säure ohne Flüssigkeit. Die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren über die Burger streuen, sie sollen knackig bleiben. Tahini-Paste gut umrühren, da sich das Öl oben absetzt.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und lege sie in kaltes Wasser, damit sie ihre Schärfe verlieren. Die milden Zwiebelringe sind in der türkischen Küche eine unverzichtbare Beilage zu gegrillten Speisen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe die Schnittflächen trocken. Die saftigen Tomatenscheiben bringen die sonnenverwöhnte Frische anatolischer Gärten auf die Burger.

3. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die knackigen Blätter bilden die frischen Fundamente für die würzigen Toppings.

4. Wasche die Petersilienstiele und hacke die Blätter fein. Die duftende Petersilie ist in der türkischen Küche das allgegenwärtige Kraut und verleiht den Burgern frische, grüne Noten.

5. Bestreiche die veganen Pattys mit Rapsöl und bestäube sie mit Sumach und Pul Biber. Die rotbraune Gewürzmischung verwandelt die Pattys in würzige Botschafter der anatolischen Grillkultur.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Die moderate Hitze bringt den Sumach und die Chiliflocken auf den Pattys zum Leuchten, ohne die empfindlichen Gewürze zu verbrennen.

7. Lege die gewürzten Pattys auf den vorgeheizten Grillrost und lasse sie ungestört grillen. Die herben Düfte des Sumach vermischen sich mit dem milden Rauch der Chiliflocken zu betörenden Aromen.

8. Wende die Pattys behutsam und grille die anderen Seiten, bis alle Seiten appetitliche rotbraune Krusten mit Grillstreifen zeigen. Die Gewürzkrusten erinnern an die Kebab-Stände am Bosporus.

9. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lasse sie kurz rasten. Die orientalischen Gewürzaromen verteilen sich und die Sumach-Krusten festigen sich zu würzig-säuerlichen Schichten.

10. Lege die aufgeschnittenen Dinkel-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchenhälften, bis sie goldbraune Grillstreifen zeigen und angenehm rustikale Texturen entwickeln.

11. Verteile die nussige Tahini-Paste auf den unteren Brötchenhälften und lege die knackigen Salatblätter darauf. Das samtige Tahini ist in der türkischen Küche die perfekte Sauce und verbindet alle Aromen miteinander.

12. Setze die würzigen Pattys auf den Salat und verteile die Tomatenscheiben, Zwiebelringe und die gehackte Petersilie über den Pattys. Die frischen Toppings bringen die Leichtigkeit eines türkischen Frühstückstisches auf die Burger.

13. Streue die rubinroten Granatapfelkerne großzügig über die Toppings. Die süß-säuerlichen Kerne funkeln wie Edelsteine und sind das unverkennbare Zeichen der türkischen Küche.

14. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles behutsam zusammen. Serviere die Istanbul Burger sofort und genieße die Aromen des türkischen Basars direkt vom Grill.

Pro-Tipps für Istanbul Burger

• Sumach nicht zu dick auftragen, das Gewürz hat eine intensive Säure die schnell dominieren kann.
• Die Chiliflocken nach Geschmack dosieren, Pul Biber ist milder als herkömmliche Chiliflocken.
• Tahini als Sauce auf die Brötchenhälften streichen, es verhindert das Durchweichen.
• Granatapfelkerne nicht mitgrillen, sie verlieren sonst ihre knackige Textur.
• Die Dinkel-Brötchen nur kurz rösten, damit sie ihre rustikalen Krumen behalten.
• Die Petersilie erst beim Zusammenbauen auf die Burger streuen, damit sie frisch bleibt.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill