Italian Balsamic Chèvre

Darum geht's

Italienische Aromen treffen auf den Grill. Cremiger Ziegenkäse wird in der indirekten Zone langsam warm und wunderbar weich. Dazu grillen süße Cherrytomaten über direkter Hitze, bis ihre Haut aufplatzt und der Saft karamellisiert. Eine cremige Balsamico-Creme und ein Spritzer Olivenöl bringen süß-säuerliche Tiefe, während frisches Basilikum für mediterrane Frische sorgt. Meersalz und schwarzer Pfeffer runden die warme Vorspeise ab.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, in Talern120 g

Gemüse

• Cherrytomatengewaschen6 Stück
• Rapsölhitzebeständig1 TL

Finish

• Balsamico-Cremefertig gekauft1 EL
• Olivenölkaltgepresst, nur als Finish1 TL
• Frisches Basilikum4 Blätter
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm einen Ziegenkäse mit Rinde, dann bleibt er beim Erwärmen schön in Form. Grille die Cherrytomaten nur kurz, bis ihre Haut aufplatzt, dann bleiben sie saftig. Die Balsamico-Creme und das frische Basilikum erst nach dem Grillen über das Gericht geben.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche das frische Basilikum und schüttle es trocken. Zupfe die Blätter ab, damit sie später ganz über das Gericht kommen.

2. Wasche die Cherrytomaten und tupfe sie trocken. Die kleinen Cherrytomaten platzen über der Hitze auf und werden schön süß.

3. Bestreiche die Cherrytomaten dünn mit dem Rapsöl. So bekommen sie auf dem Rost eine leichte Röstnote und kleben nicht an.

4. Schneide den Ziegenkäse in gleichmäßig dicke Taler. Die Ziegenkäsetaler werden später sanft warm und cremig.

5. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Tomaten, die indirekte lässt den Käse sanft warm werden.

6. Lege die Cherrytomaten in eine Grillschale auf die heiße Zone. Grille sie, bis ihre Haut aufplatzt und der Saft leicht karamellisiert.

7. Setze die Ziegenkäsetaler in eine Grillschale und stelle sie in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse langsam warm und cremig werden.

8. Nimm die gegrillten Cherrytomaten und die warmen Ziegenkäsetaler vom Grill. Beides duftet nun herrlich mediterran.

9. Richte die warmen Ziegenkäsetaler mit den gegrillten Cherrytomaten auf einem Teller an. Die süßen Tomaten passen wunderbar zum milden Käse.

10. Beträufle das Gericht mit der Balsamico-Creme und dem Olivenöl. Die süß-säuerliche Creme bringt italienische Tiefe auf den Teller.

11. Würze mit einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Salz und Pfeffer unterstreichen die Aromen von Käse und Tomaten.

12. Streue zum Schluss die frischen Basilikumblätter über das Gericht und serviere sofort. Das Basilikum bringt die typisch italienische Frische.

Pro-Tipps für Italian Balsamic Chèvre

• Einen Ziegenkäse mit Rinde nehmen, er hält beim Erwärmen besser zusammen.
• Den Käse in der indirekten Zone langsam warm werden lassen, nicht direkt über der Flamme.
• Die Cherrytomaten dünn mit Rapsöl bestreichen und nur kurz angrillen.
• Die Balsamico-Creme erst zum Schluss über das warme Gericht träufeln.
• Olivenöl nur als Finish verwenden, niemals auf die heiße Flamme geben.
• Das frische Basilikum ganz zum Schluss aufstreuen, damit es aromatisch bleibt.

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