Italian Ricotta Portobello

Das ist Italian Ricotta Portobello

Leichte italienische Aromen vom Rost. Große Portobello-Pilze werden angegrillt und mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, frischer Petersilie und feiner Zitronenschale gefüllt. In der indirekten Zone wird die Ricotta warm und setzt sich leicht. Die saftigen Pilzkappen nehmen dabei ein feines Grillaroma auf. Geröstete Pinienkerne bringen nussigen Crunch, während ein Spritzer Zitrone, Meersalz und schwarzer Pfeffer die milde Füllung frisch und würzig abrunden.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Ricotta80 g
• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt1 EL
• Knoblauchpulver½ TL

Würze

• Pinienkerne15 g
• ZitroneSchale und Saft½ Stück
• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden für die Ricotta-Füllung. Reibe nur die gelbe Schale der Zitrone ab, der weiße Teil schmeckt bitter. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind und nussig duften.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für die Ricotta-Füllung.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Die Petersilie bringt frische Würze in die Füllung.

3. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Grillpfanne, bis sie goldbraun sind und nussig duften. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

4. Reibe die gelbe Schale der Zitronen fein ab und halbiere sie danach. Die Zitronenschale gibt der Füllung ein frisches Aroma, der Saft kommt zum Schluss dazu.

5. Verrühre die Ricotta mit der gehackten Petersilie, der Zitronenschale, dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einer cremigen Füllung. Sie gibt den Pilzen viel Aroma.

6. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

7. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone grillt die Pilze an, die indirekte lässt die Ricotta warm werden.

8. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf die heiße Zone. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

9. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und fülle die cremige Ricotta-Masse in die Mulden. Verteile sie gleichmäßig auf den saftigen Kappen.

10. Ziehe die gefüllten Pilze in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass die Ricotta warm werden und sich leicht setzen.

11. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Die warme Ricotta-Füllung duftet frisch nach Zitrone und Petersilie.

12. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, streue die gerösteten Pinienkerne darüber und drücke den Saft der Zitronen darauf. Serviere die Ricotta-Pilze sofort.

Pro-Tipps für Italian Ricotta Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Nur die gelbe Zitronenschale abreiben, der weiße Teil schmeckt bitter.
• Die Ricotta-Füllung erst nach dem Wenden in die Mulden geben.
• Die Ricotta in der indirekten Zone warm werden lassen, damit sie sich setzt.
• Die Pinienkerne und den Zitronensaft erst nach dem Grillen dazugeben.

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