Kapern-Zitronengarnelen

Kurz beschrieben

Salzige Kapern explodieren auf dem heißen Grill zu knusprigen Aromabomben und verwandeln einfache Garnelen in ein mediterranes Meisterwerk. Die Riesengarnelen werden mit Zitronenbutter bestrichen und über direkter Flamme goldbraun gegrillt, während die Kapern in einer Grillschale nebenher knusprig rösten. Die gebräunten Kapern entfalten ein nussig-salziges Aroma, das weit intensiver ist als ihre rohe Version. Frische Petersilie und ein großzügiger Spritzer Zitrone bringen die Leichtigkeit, die dieses Gericht so sommerlich macht. Jeder Bissen vereint knuspriges Knacken und zarten Meeresgeschmack.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Toppings

• Kapernabgetropft2 EL

Zitronenbutter

• Butterungesalzen, zimmerwarm15 g
• ZitroneSaft und Abrieb1 Stück

Kräuter

• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Kleine Kapern werden beim Rösten knuspriger als große und verteilen sich besser über die Garnelen. Die Kapern vor dem Grillen gut abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit verhindert das Knusprigwerden. Ungesalzene Butter verwenden, da die Kapern bereits genug Salz mitbringen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Lass die Kapern in einem Sieb gründlich abtropfen und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Je trockener die Kapern sind, desto knuspriger werden sie beim Rösten.

2. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus. Stelle beides bereit.

3. Vermische die weiche Butter mit dem Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft. Die aromatische Zitronenbutter wird nach dem Grillen auf die heißen Garnelen gegeben.

4. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie mit dem Rapsöl und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Auf Salz verzichten, die Kapern bringen genug Salzigkeit ins Gericht.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Verteile die abgetropften Kapern in einer kleinen Grillschale, damit sie neben den Garnelen rösten können.

6. Stelle die Grillschale mit den Kapern auf den Rost und lege die Garnelen direkt auf den heißen Grillrost daneben. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis die Unterseiten leicht gebräunt sind.

7. Wende die Garnelen und schüttle die Kapern in der Grillschale durch. Die Kapern sollten sich aufblähen und goldbraun knusprig werden.

8. Nimm die fertigen Garnelen und die knusprigen Kapern vom Grill. Verteile die Garnelen auf einem vorgewärmten Teller und setze sofort die Zitronenbutter darauf, damit sie auf den heißen Garnelen schmilzt.

9. Streue die knusprig gerösteten Kapern und die gehackte Petersilie über die buttrigen Garnelen. Beträufle alles mit dem restlichen Zitronensaft und serviere sofort, solange die Kapern noch knacken.

Pro-Tipps für Kapern-Zitronengarnelen

• Die Kapern vor dem Rösten gründlich trocknen, Feuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden.
• Die Kapern in einer Grillschale rösten, sie würden sonst durch den Rost fallen.
• Kein zusätzliches Salz verwenden, die Kapern bringen mehr als genug Salzigkeit mit.
• Die Zitronenbutter erst nach dem Grillen auf die heißen Garnelen geben, damit sie langsam schmilzt.
• Petersilie erst zum Schluss darüber streuen, Hitze zerstört Farbe und Aroma.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um die geschmolzene Zitronenbutter aufzusaugen.

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