Karamellglut Steaks

Das ist Karamellglut Steaks

Saftige Schweinenackensteaks vom Gasgrill treffen hier auf Zwiebeln in gleich mehreren Varianten. Würziges Zwiebelpulver würzt schon vor dem Grillen, während süße Zwiebelscheiben am Rand des Rosts langsam karamellisieren. Zum Schluss sorgen knusprige Röstzwiebeln für den typischen Crunch. So wird jeder Bissen herzhaft, süßlich und aromatisch zugleich.

Hauptzutat

• Schweinenackensteakgut marmoriert, frisch vom Metzger200 g

Würzung

• Zwiebelpulveraromatisch½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Toppings

• Zwiebelgroß, in Scheiben1 Stück
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL

Greife zu gut marmorierten Nackensteaks, dann bleiben sie über der Hitze schön saftig. Würze das Fleisch mit Zwiebelpulver, das die Grillhitze gut verträgt und mild süßlich schmeckt. Die Röstzwiebeln erst zum Schluss aufstreuen, so bleiben sie knusprig und knackig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Scheiben. Lass die Ringe möglichst zusammenhängen, damit sie auf dem Rost nicht auseinanderfallen. So lassen sie sich später gut wenden.

2. Tupfe die Schweinenackensteaks trocken und reibe sie dünn mit Rapsöl ein. Würze sie rundum mit dem Zwiebelpulver und dem groben Salz. Das Zwiebelpulver verträgt die Hitze gut und bringt eine mild süßliche Note.

3. Heize den Gasgrill vor und richte eine heiße direkte sowie eine mildere indirekte Zone ein. Die direkte Zone gibt den Nackensteaks kräftige Röstaromen. Die indirekte Zone sorgt anschließend für das schonende Durchgaren.

4. Lege die Nackensteaks auf die direkte Zone und brate sie kräftig an. Lass sie ruhig liegen, damit sich goldbraune Krusten bilden. Verschiebe das Fleisch dabei möglichst nicht.

5. Wende die Nackensteaks und lege die Zwiebelscheiben an den Rand des Rosts. Grille das Fleisch gleichmäßig goldbraun, während die Zwiebeln langsam weich und süßlich werden. Achte darauf, dass nichts anbrennt.

6. Schiebe die Nackensteaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Bei milder Hitze ziehen sie ruhig auf den Punkt. Die Zwiebeln garen am Rand nebenbei weiter.

7. Stich mit dem Fleischthermometer mittig in die Nackensteaks und prüfe die Kerntemperatur. Schweinefleisch sollte sicher durchgegart sein. Das marmorierte Fleisch bleibt dabei trotzdem saftig.

8. Nimm die Nackensteaks vom Rost und streue den frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Lass das Fleisch kurz ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. So bleibt jeder Bissen zart und saftig.

9. Richte die Nackensteaks mit den süßen Grillzwiebeln an und streue die knusprigen Röstzwiebeln darüber. Die Mischung aus weichen und knusprigen Zwiebeln macht das Gericht besonders herzhaft. Serviere alles sofort, solange das Fleisch noch heiß ist.

Pro-Tipps für Karamellglut Steaks

• Das Fleisch mit Zwiebelpulver würzen, es verträgt die Grillhitze gut.
• Die Zwiebelscheiben am Rand des Rosts langsam grillen, so werden sie süß und weich.
• Das Fleisch mit hitzebeständigem Rapsöl einreiben, das verträgt die hohe Grillhitze.
• Eine direkte und eine indirekte Zone vorbereiten, damit nichts anbrennt.
• Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit die Fleischsäfte in den Nackensteaks bleiben.
• Die Röstzwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knusprig.

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