Kebab mit Joghurt

Kurz beschrieben

Würziger Kebab mit kühlem Joghurt ist ein Klassiker der orientalischen Küche. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig vermengt und rund um die Spieße geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Serviert werden sie mit cremigem Joghurt. So wird der Kebab zum würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Lamm oder Rind180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Joghurtgut gekühlt3 EL

Für saftigen Kebab nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Lamm oder Rind. Kreuzkümmel gibt die typisch orientalische Würze. Der cremige Joghurt mildert die Würze angenehm ab und kommt gut gekühlt dazu.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Weiche die Holzspieße in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. So lässt sich das Fleisch später gut daran formen.

2. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit sie später gut am Spieß hält.

4. Drücke die Hackmasse gleichmäßig rund um die eingeweichten Spieße zu länglichen Kebabs. So garen sie gleichmäßig und halten gut am Spieß.

5. Lege die geformten Spieße kurz kalt, damit die Masse fest wird. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Kebabs eine schöne Bräunung.

7. Grille die Kebabs über direkter Hitze und wende die Spieße regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit die Masse nicht abfällt.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Kebabs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die würzigen Kebabs mit einem Klecks cremigem Joghurt auf einem Teller an und serviere sie sofort. Frisch vom Grill schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Kebab mit Joghurt

• Ein Hackfleisch vom Lamm oder Rind für saftigen Kebab verwenden.
• Mit Kreuzkümmel und Paprika orientalisch würzen.
• Die Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
• Die Masse fest um die Spieße drücken.
• Über direkter Hitze rundum grillen und regelmäßig wenden.
• Den cremigen Joghurt gut gekühlt dazu servieren.

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