Kirsch Schoko Flambé

Das ist Kirsch Schoko Flambé

Deutsche Flambier-Kunst vom Grill — frische Kirschen werden auf Spieße gesteckt und auf dem heißen Gasgrill kurz karamellisiert, bis die Oberfläche warm und leicht glasiert ist. Eine Rum-Schokoladen-Soße wird auf dem Herd aus geschmolzener Zartbitterschokolade und einem Schuss Rum zubereitet und nach dem Grillen über die dampfenden Kirschen gegossen. Geschlagene Sahne bringt kühle Cremigkeit, Schokoladenraspeln setzen den dunklen Abschluss. Ein Dessert so verführerisch wie eine Schwarzwälder Nacht.

Hauptzutat

• Kirschengroß und fest, entsteint150 g

Rum-Schokoladen-Soße

• Zartbitterschokoladeim Wasserbad geschmolzen30 g
• Rumbrauner Rum1 EL

Toppings

• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL
• Schokoladenraspelnvon einem Schokoladenblock gehobelt1 EL

Große, feste Kirschen verwenden und entsteinen, weiche zerplatzen auf dem Grill. Rum-Schokoladen-Soße auf dem Herd zubereiten, NIEMALS Rum direkt auf dem Grill flambieren. Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschen gründlich und entsteine sie vorsichtig. Stecke die entsteinten Kirschen auf Metallspieße. Hoble die Schokoladenraspeln von einem gekühlten Block.

2. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Rühre den Rum vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade, bis eine glatte Rum-Schokoladen-Soße entsteht.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Hitze sorgt dafür, dass die Kirschen blitzschnell warm werden ohne matschig zu werden.

4. Lege die Kirschspieße auf den heißen Grillrost und grille die Kirschen nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Kirschen sollen warm und leicht glasiert sein.

5. Nimm die gegrillten Kirschspieße vom Rost und streife die warmen Kirschen auf einen tiefen Teller. Die leichte Glasur glänzt auf den dunkelroten Beeren.

6. Gieße die warme Rum-Schokoladen-Soße großzügig über die gegrillten Kirschen. Die dunkle Soße umhüllt die warmen Beeren mit dem feinen Rumaroma.

7. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne neben die Schokoladen-Rum-Kirschen. Die kühle Cremigkeit bildet den perfekten Kontrast zur warmen Soße.

8. Streue die feinen Schokoladenraspeln über das Arrangement und serviere sofort. Die Kombination aus gegrillten Kirschen, Rum-Schokolade und kühler Sahne ist deutsche Flambier-Eleganz vom Grill.

Pro-Tipps für Kirsch Schoko Flambé

• Große, feste Kirschen verwenden und vorher entsteinen, weiche zerplatzen auf dem Grill.
• Nur ganz kurz grillen, Kirschen werden bei zu viel Hitze matschig.
• Rum-Schokoladen-Soße auf dem Herd zubereiten, NIEMALS Rum direkt auf dem Grill flambieren.
• Rum unter die geschmolzene Schokolade rühren, nicht umgekehrt.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.
• Schokoladenraspeln mit einem Sparschäler von einem gekühlten Block hobeln.

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