Klassische Buttergarnelen

Kurz beschrieben

Pures Garnelenglück in seiner schönsten Form. Saftige Riesengarnelen werden mit einer einfachen Marinade aus geschmolzener Butter und frischem Knoblauch auf dem Gasgrill perfekt gegart. Die Butter karamellisiert leicht in der Hitze und umhüllt jede Garnele mit einem goldenen, nussigen Schmelz. Gehackte Petersilie und Dill bringen dezente Kräuternoten, während der Zitronensaft für die klassische Frische sorgt, die gegrillte Garnelen erst richtig vollendet. Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten, um ein Gericht unvergesslich zu machen.

Hauptzutat

• Riesengarnelenmit Schale, entdarmt200 g

Kräuterbutter

• Butterschmalzgeschmolzen20 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Dillfrisch, gehackt1 EL

Aromen

• ZitroneSaft und Spalten½ Stück

Basics

• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Butterschmalz eignet sich besser als normale Butter zum Marinieren, da es höhere Temperaturen verträgt. Die Garnelen sollten möglichst frisch und groß sein für das beste Ergebnis. Frische Kräuter machen den entscheidenden Unterschied gegenüber getrockneten.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie möglichst fein. Der Knoblauch bildet zusammen mit dem Butterschmalz die aromatische Basis für die Marinade.

2. Wasche die Petersilie und den Dill gründlich und hacke die Kräuter fein. Lege jeweils die Hälfte beiseite, die frischen Kräuter kommen als Garnitur auf die fertigen Garnelen.

3. Schmelze das Butterschmalz in einem kleinen Topf und rühre den gehackten Knoblauch und die Hälfte der Kräuter ein. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.

4. Halbiere die Zitronen und schneide eine Hälfte in Spalten. Presse die andere Hälfte aus und reserviere den Saft für das Beträufeln nach dem Grillen.

5. Gib die Garnelen in die warme Kräuterbutter und wende sie sorgfältig darin. Die Butter umhüllt jede Garnele mit einem goldenen, würzigen Film.

6. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Butterschmalz verträgt die starke Hitze problemlos und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung der Garnelen.

7. Lege die buttrigen Garnelen auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Butter beginnt sofort zu brutzeln und die Schalen bekommen eine goldene Farbe.

8. Wende die Garnelen und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Garnelen sind perfekt, wenn sie durchgehend rosa-weiß sind und das Butterschmalz goldbraun karamellisiert ist.

9. Nimm die goldenen Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle sie großzügig mit dem frischen Zitronensaft und lege die gegrillten Zitronenspalten daneben.

10. Streue die restlichen frischen Kräuter über die dampfenden Garnelen. Serviere die klassischen Buttergarnelen sofort, solange die Butter noch warm schimmert und die Kräuter duften.

Pro-Tipps für Klassische Buttergarnelen

• Butterschmalz statt normaler Butter verwenden, es verträgt die Grillhitze ohne zu verbrennen.
• Die Garnelen mit Schale grillen, die Schalen halten die Butter und die Aromen am Fleisch.
• Die Kräuter erst nach dem Grillen frisch darüber streuen, Hitze zerstört die Farbe.
• Die Zitronenspalten kurz mitgrillen, sie bekommen dadurch ein süßlich-rauchiges Aroma.
• Die Garnelen niemals zu lange grillen, sie werden sonst gummiartig und trocken.
• Dazu passt frisches Weißbrot, um die aromatische Kräuterbutter aufzusaugen.

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