Knobi Hüftsteak

Darum geht's

Knoblauch in seiner ganzen Pracht auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden puristisch gewürzt und bei kräftiger Hitze gegrillt, während ganze Knoblauchzehen im Alufolienpäckchen auf der indirekten Zone langsam rösten. Eine selbst angerührte Knoblauchbutter aus frisch gepresstem Knoblauch und Schnittlauch schmilzt verführerisch auf den heißen Steaks. Die gerösteten Zehen werden als buttrig-mildes Topping auf die Steaks gedrückt und ergänzen den scharfen frischen Knoblauch in der Butter perfekt. Das kräftige Hüftsteak kann die doppelte Knoblauch-Intensität besonders gut tragen.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

Knoblauch

• Knoblauchzehenungeschält, zum Rösten6 Stück
• Knoblauchfrisch gepresst, für die Butter2 Zehen

Knoblauchbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Knoblauch mit festen, prallen Zehen für das intensivste Aroma. Die ganzen Zehen zum Rösten im Päckchen werden buttrig weich und verlieren ihre Schärfe komplett. Frischer Schnittlauch bringt eine milde Zwiebelfrische, die den Knoblauch perfekt ergänzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen für die Butter und vermische den gepressten Knoblauch mit der zimmerwarmen Butter und dem Schnittlauch. Stelle die Knoblauchbutter kühl.

2. Wickle die ungeschälten Knoblauchzehen in Alufolie. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank, tupfe sie trocken und bestreiche sie mit Rapsöl.

3. Würze die Hüftsteaks von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Das kräftige Hüftsteak braucht nur eine schlichte Würzung, der Knoblauch liefert den Rest.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und lege das Knoblauch-Päckchen sofort auf die indirekte Zone. Die Zehen brauchen mehr Zeit als die Steaks.

5. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Lass die Steaks unberührt, damit sich eine kräftige Kruste bildet.

6. Wende die Hüftsteaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Prüfe gleichzeitig das Knoblauch-Päckchen auf der indirekten Zone.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks und nimm alles vom Grill. Lege die Knoblauchbutter sofort auf die dampfenden Steaks und lass sie abgedeckt ruhen.

8. Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen und verteile das cremige Püree auf den Hüftsteaks. Das Zusammenspiel aus scharfem frischem Knoblauch in der Butter und mildem geröstetem Knoblauch als Topping ist ein Fest für alle Knoblauchfans.

Pro-Tipps für Knobi Hüftsteak

• Das Knoblauch-Päckchen frühzeitig auf den Grill legen, die Zehen brauchen mehr Zeit als die Steaks.
• Gerösteter Knoblauch ist mild und süßlich, perfekter Kontrast zum scharfen frischen Knoblauch.
• Die Knoblauchbutter vorher kühlen, damit sie auf den heißen Steaks langsam schmilzt.
• Hüftsteaks vertragen die intensive Knoblauchbutter besonders gut dank ihres kräftigen Eigengeschmacks.
• Den Schnittlauch in der Butter für Farbe und milde Frische verwenden.
• Übrige geröstete Knoblauchzehen auf Brot streichen, eine köstliche Beilage.

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