Knobi Melanzani

Kurz beschrieben

Knoblauch macht die cremige Aubergine besonders herzhaft, und zwar gleich doppelt. Knoblauchpulver würzt die Scheiben im Rub und übersteht die Grillhitze, während sie goldbraun rösten und weich durchgaren. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. So schmeckt die Melanzani aromatisch, cremig und voller Knoblauch.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Knoblauchpulver verträgt die Grillhitze, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden schön cremig. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis die Aubergine fertig ist.

3. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz und Knoblauchpulver. Das Pulver hält die Grillhitze aus und legt sich als würzige Basis um die Scheiben. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Knoblauchkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart und cremig durch, während sich die Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Auberginenscheiben vom Grill und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische. Serviere sofort, solange die Aubergine warm ist.

Pro-Tipps für Knobi Melanzani

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Hitze verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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