Knoblauch Grillspargel

Kurz beschrieben

Italienische Knoblauchwürze auf dem Gasgrill: Frischer grüner Spargel wird mit einem aromatischen Knoblauch-Rub eingerieben und quer über dem heißen Rost gegrillt. Das Knoblauchpulver röstet auf den heißen Spargelstangen und durchzieht die knackigen Stangen mit einem intensiven, gerösteten Knoblaucharoma, das die natürliche Frische des Spargels perfekt ergänzt. Nach dem Grillen werden die goldbraun gestreiften Stangen mit fruchtigem Olivenöl beträufelt und mit einem Hauch Balsamico-Essig veredelt. Frisch gehackte Petersilie als grüner Farbtupfer vollendet die italienische Eleganz auf dem Grillteller.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch200 g

Knoblauch-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz¼ TL

Italienisches Finish

• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Balsamico-Essig1 TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein intensiv-geröstetes Aroma auf den Spargelstangen. Olivenöl, Balsamico und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen, alle verbrennen bei direkter Hitze. Frischen grünen Spargel wählen und die holzigen Enden abbrechen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilie, schüttele die Blätter trocken und hacke sie fein. Stelle die gehackten Kräuter bis zum Finish nach dem Grillen beiseite.

2. Wasche die Spargelstangen und brich die holzigen Enden ab. Vermische das Rapsöl mit dem Knoblauchpulver und dem Salz zu einem aromatischen Knoblauch-Rub und verteile ihn gleichmäßig auf den Stangen.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Spargel braucht kräftige Hitze für schnelle Bräunung bei knackigem Biss.

4. Lege die eingeriebenen Spargelstangen quer über die Roststäbe auf den heißen Grill und grille sie auf der ersten Seite, bis leichte Grillstreifen entstehen und das Knoblauchpulver verführerisch nach geröstetem Knoblauch duftet.

5. Wende die Spargelstangen mit einer Grillzange und grille sie auf den anderen Seiten weiter, bis die Stangen rundherum leichte Grillstreifen zeigen und knackig-zart nachgeben.

6. Nimm die goldbraun gestreiften Spargelstangen vom Grill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Das Olivenöl verschmilzt auf den heißen Oberflächen zu einem seidigen Glanz.

7. Träufle einen Hauch Balsamico-Essig über die glänzenden Spargelstangen. Die dunkelbraune, süß-saure Essignote setzt verführerische Akzente auf dem gerösteten Knoblauch.

8. Bestreue die Spargelstangen mit der gehackten Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Serviere den Knoblauch Grillspargel sofort, der geröstete Knoblauch, das fruchtige Olivenöl und der dezente Balsamico ergeben italienische Grilleleganz.

Pro-Tipps für Knoblauch Grillspargel

• Knoblauchpulver verträgt die Grilltemperaturen und entwickelt ein geröstetes Aroma.
• Olivenöl, Balsamico und frische Petersilie erst nach dem Grillen auftragen.
• Die Spargelstangen quer über die Roststäbe legen, damit sie nicht durchfallen.
• Spargel nicht zu lange grillen, er soll knackig-zart bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl aufstreuen.
• Holzige Enden abbrechen statt abschneiden, die Stangen brechen an der Sollbruchstelle.

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