Köfte im Pita

Darum geht's

Saftige Köfte im warmen Fladenbrot sind ein echter Klassiker der türkischen Streetfood-Küche. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver kräftig vermengt und zu länglichen Köfte geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Zum Schluss kommt das Fladenbrot kurz auf den Grill. So werden die Köfte im Pita zum herzhaften Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Zum Servieren

• Fladenbrotfertig gekauft1 Stück

Für saftige Köfte nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch vom Rind oder Lamm. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Das Fladenbrot gibt es fertig beim Bäcker und wird kurz auf dem Grill erwärmt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Köfte-Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Köfte saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Masse gleichmäßige, längliche Köfte. So garen alle gleichzeitig durch und passen später gut ins Fladenbrot.

4. Lege die geformten Köfte kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Köfte eine schöne Bräunung.

6. Grille die Köfte über direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Köfte mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Lege das Fladenbrot zum Schluss kurz auf den Grill und wärme es an, bis es warm und leicht knusprig ist. Wende es einmal, damit beide Seiten Farbe bekommen.

9. Lege die heißen Köfte in das warme Fladenbrot und serviere sie sofort. So schmecken die würzigen Röllchen als herzhaftes Streetfood am besten.

Pro-Tipps für Köfte im Pita

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Köfte verwenden.
• Zwiebeln fein reiben und mit in die Masse geben.
• Längliche Köfte formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze rundum grillen und wenden.
• Das Fladenbrot erst zum Schluss kurz erwärmen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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