Kolumbianische Chorizoparrilla

Was dich erwartet

Pralle Chorizowürste brutzeln auf dem heißen Gasgrill und entwickeln eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit intensivem Gewürzduft, während süße Zwiebelspalten daneben golden karamellisieren. Die würzigen Chorizos geben beim Grillen ihr aromatisches Fett ab und entwickeln eine verführerisch knusprige Hülle, die unter der Limette mit kolumbianischer Frische aufleuchtet. Die Kombination aus feuriger Chorizo und süßen gegrillten Zwiebeln ist der authentische Geschmack der kolumbianischen Parrilladas.

Hauptzutaten

• Chorizoganze Würste200 g
• Zwiebelnin Spalten geschnitten1 Stück

Würze

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Kolumbianische oder spanische Chorizo verwenden, da sie auf dem Rost besonders viel Geschmack entwickelt. Süße Zwiebeln bevorzugen, da sie beim Grillen mehr Karamellsüße freisetzen als scharfe Zwiebeln.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in gleichmäßig breite Spalten. Bestreiche die Zwiebelspalten dünn mit dem Rapsöl und würze sie mit dem frisch gemahlenen Pfeffer.

2. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze lässt die Chorizos schnell brutzeln und die Zwiebeln gleichzeitig golden karamellisieren.

3. Lege die Chorizos und die geölten Zwiebelspalten nebeneinander auf den heißen Rost. Die Würste beginnen sofort zu brutzeln und geben ihr aromatisches Fett ab, während die Zwiebeln langsam weich werden.

4. Grille die Chorizos auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und das Fett verführerisch brutzelt. Die Zwiebelspalten dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig karamellisieren.

5. Wende die Chorizos und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die karamellisierten Zwiebeln sollten inzwischen weich und süß sein und verführerische Grillstreifen zeigen.

6. Nimm die fertigen Chorizos und die karamellisierten Zwiebelspalten vom Rost und beträufle alles sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Limette durchdringt die würzigen Chorizos und die süßen Zwiebeln mit tropischer Frische.

7. Schneide die Chorizos in gleichmäßig dicke Scheiben und richte sie zusammen mit den karamellisierten Zwiebelspalten auf den Tellern an. Die Kombination aus feurigen Chorizo-Scheiben, süßen gegrillten Zwiebeln und spritziger Limette ist der authentische Geschmack der kolumbianischen Parrillada-Feste.

Pro-Tipps für Kolumbianische Chorizoparrilla

• Ganze Chorizos verwenden, da sie beim Grillen mehr Saft behalten als vorgeschnittene Scheiben.
• Die Zwiebelspalten breit genug schneiden, damit sie nicht durch den Rost fallen.
• Die Chorizos brauchen kein zusätzliches Öl, da sie genug eigenes Fett abgeben.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die Oberflächen schnell bräunen und die Chorizos saftig bleiben.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Chorizos und Zwiebeln träufeln.
• Die Chorizos erst nach dem Grillen in Scheiben schneiden, damit die Säfte nicht auslaufen.

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