Kopenhagens Hafenzauber

Was dich erwartet

Kopenhagen am Gasgrill: Zarte Seelachsfilets werden mit Salz und Zitronensaft gewürzt und über offener Flamme gegrillt, bis sie schneeweiß und flockenweich zerfallen. Cremige Remoulade nach dänischer Art bildet die aromatischen Grundlagen auf den kräftigen Roggenbrötchen. Knackige Gurkenscheiben, milde Zwiebelringe und frischer Dill bringen die typisch skandinavische Frische. Ein Hauch von Nyhavn auf deinem Teller.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, ohne Haut und Gräten150 g

Bun

• Roggenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Lollo Rossogewaschen1 Blatt
• Salatgurke3 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Frischer Dill2 Stiele

Saucen

• Remouladefertig gekauft, dänische Art1,5 EL

Gewürze

• Zitrone½ Stück
• Salz½ TL
• Rapsöl1 EL

Frische Seelachsfilets sollten fest und glänzend sein, damit die Filets auf dem Grill ihre Form behalten. Dänische Remoulade schmeckt hier am besten und bringt den typisch nordischen Charakter mit. Frischer Dill ist unverzichtbar und sollte nicht durch getrockneten ersetzt werden.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Wasche die Blätter des Lollo Rosso unter fließendem Wasser und schüttle sie behutsam aus. Tupfe die krausen Blätter mit Küchenpapier trocken, damit sie ihre lockere Struktur behalten.

2. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben, die später die Burger erfrischend ergänzen. In Kopenhagen gehören knackige Gurkenscheiben zu allen Fischbrötchen wie der Nyhavn zum Stadtbild.

3. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und trenne sie vorsichtig voneinander. Die milden Zwiebelringe setzen hauchzarte Schärfeakzente im dänischen Stil.

4. Zupfe die Dillspitzen von den Stielen und hacke sie fein. Der frische Dill verströmt sofort seine unverkennbar nordischen Aromen, die perfekt zu gegrilltem Fisch passen.

5. Halbiere die Zitronen und presse den Saft in eine kleine Schüssel. Frischer Zitronensaft gehört in der dänischen Küche untrennbar zum Fisch.

6. Tupfe die Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken und beträufle sie dünn mit Rapsöl. Würze die Filets von beiden Seiten mit Salz und träufle etwas Zitronensaft darüber.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und sorge für einen sauberen Grillrost. Die sanfte Hitze grillt die zarten Seelachsfilets gleichmäßig, ohne sie auszutrocknen.

8. Lege die vorbereiteten Filets auf den heißen Grillrost und lass sie ungestört grillen. Bewege die Filets nicht, bis die Unterseiten appetitliche goldbraune Färbungen zeigen.

9. Wende die Filets vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Grille die Seelachsfilets auf den anderen Seiten, bis das Fleisch schneeweiß und flockenweich ist.

10. Lege die aufgeschnittenen Roggenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis die Schnittflächen knusprig gebräunt sind und herbe Roggen-Aromen verströmen.

11. Verteile die Remoulade großzügig auf den unteren Brötchenhälften und lege die Salatblätter darauf. Setze die heißen Filets auf den Salat und verteile die Gurkenscheiben und Zwiebelringe darauf. Bestreue alles mit dem gehackten Dill, setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, wie an Kopenhagens Nyhavn.

Pro-Tipps für Kopenhagens Hafenzauber

• Die Seelachsfilets vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit sie nicht am Rost kleben.
• Den Grillrost vorher gründlich einölen, damit die zarten Filets leicht gewendet werden können.
• Die Remoulade erst beim Belegen verteilen, damit sie kühl und frisch bleibt.
• Die Roggenbrötchen nur sehr kurz rösten, damit sie nicht zu hart und trocken werden.
• Den frischen Dill erst ganz zum Schluss aufstreuen, damit er seine vollen Aromen entfaltet.
• Sofort servieren, damit die Filets noch dampfend heiß auf den kühlen Toppings liegen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill