Korean Gochujang Dog

Kurz beschrieben

Koreas Gochujang bringt Feuer und Umami auf den Hot Dog. Die Wiener Würstchen werden über direkter Hitze gegrillt und in der indirekten Zone mit einer glänzenden Gochujang-Glasur bestrichen, die klebrig karamellisiert. Ins Brötchen gelegt, werden sie mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln getoppt. So bekommt der Hot Dog einen typisch koreanischen, süß-scharfen Kick.

Hauptzutat

• Wiener Würstchenvorgegart120 g

Glasur

• Gochujang-Pastefertig gekauft, koreanisch1 EL

Zum Servieren

• Hot-Dog-Brötchen1 Stück
• Sesam1 TL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Würze

• Rapsöl½ EL

Die Gochujang-Paste gibt es fertig im Asia-Regal und bringt eine süß-scharfe Umami-Tiefe. Sie kommt erst in der indirekten Zone auf die Würstchen, damit sie nicht verbrennt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe die Wiener Würstchen trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. So kleben die Würstchen nicht am Rost und bekommen schöne Grillstreifen.

2. Heize den Gasgrill vor und richte eine direkte und eine indirekte Zone ein. So kannst du die Würstchen zuerst grillen und danach schonend glasieren.

3. Lege die Wiener Würstchen über die direkte Zone und grille sie rundum mit schönen Grillstreifen. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig warm werden, ohne zu platzen.

4. Verschiebe die Würstchen in die indirekte Zone und bestreiche sie rundum mit der Gochujang-Paste. Trage die süß-scharfe Glasur bewusst erst hier auf, damit sie karamellisiert und nicht verbrennt.

5. Prüfe die Kerntemperatur der Würstchen mit einem Fleischthermometer. Die Würstchen sollen sicher heiß durchgewärmt sein.

6. Schneide das Hot-Dog-Brötchen längs ein und röste die Innenseiten kurz über der Hitze goldbraun. Das warme, weiche Brötchen ist die Grundlage für den koreanischen Hot Dog.

7. Röste den Sesam in einer trockenen Grillpfanne goldbraun an. Der geröstete Sesam bringt gleich nussigen Crunch auf den glänzenden Hot Dog.

8. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Die Frühlingszwiebel bringt Farbe und eine frische Note auf den süß-scharfen Hot Dog.

9. Lege die glasierten Würstchen ins geröstete Brötchen und bestreue sie mit dem gerösteten Sesam und den Frühlingszwiebelringen. Serviere den Korean Gochujang Dog sofort, solange die Glasur noch klebrig glänzt und die Würstchen heiß sind.

Pro-Tipps für Korean Gochujang Dog

• Die Würstchen dünn mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben.
• Die vorgegarten Würstchen nur heiß grillen.
• Die Gochujang-Glasur erst in der indirekten Zone auftragen.
• Den Sesam nur kurz rösten.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Sesam und Frühlingszwiebeln erst zum Servieren zugeben.

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