Kräuter Porterhouse

Was dich erwartet

Ein ganzer Kräutergarten schmiegt sich an das mächtige T-Bone-Steak. Die Steaks werden puristisch gewürzt und bei kräftiger Hitze gegrillt, um eine perfekte Kruste zu entwickeln. Eine selbst angerührte Kräuterbutter aus drei verschiedenen frischen Kräutern schmilzt verführerisch auf den dampfenden Steaks und bildet einen aromatischen Saftfilm. Petersilie bringt frische Würze, Thymian erdige Tiefe und Estragon einen feinen anisartigen Akzent, der das Rindfleisch elegant ergänzt. Ein Spritzer Zitronensaft bringt alle Kräuteraromen zum Leuchten und vervollständigt dieses duftende Meisterwerk.

Hauptzutat

• T-Bone-Steakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick400 g

Dreifach-Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL
• Thymianfrisch, Blättchen abgestreift1 TL
• Estragonfrisch, fein gehackt1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende ausschließlich frische Kräuter für die Butter, getrocknete können die Intensität nicht erreichen. Die drei Kräuter ergänzen sich perfekt: Petersilie für Frische, Thymian für Tiefe und Estragon für Eleganz. Die Butter vorher zubereiten und kühlen, damit sie auf den heißen Steaks langsam und gleichmäßig schmilzt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Petersilie, streife die Thymianblättchen ab und hacke den Estragon fein. Vermische alle Kräuter mit der zimmerwarmen Butter und dem Zitronensaft zu einer duftenden Dreifach-Kräuterbutter und stelle sie kühl.

2. Nimm die T-Bone-Steaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Bestreiche die Steaks mit Rapsöl und würze sie von allen Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

3. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor und richte eine direkte sowie eine indirekte Zone ein. Die kräftige Hitze sorgt für die perfekte Kruste am mächtigen T-Bone.

4. Lege die T-Bone-Steaks auf die heiße direkte Zone mit der Filet-Seite etwas weiter von der stärksten Hitze. Grille bei geschlossenem Deckel, bis eine kräftige Kruste entsteht.

5. Wende die T-Bone-Steaks behutsam und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Schiebe die Steaks dann auf die indirekte Zone zum sanften Nachgaren bei geschlossenem Deckel.

6. Prüfe die Kerntemperatur der T-Bone-Steaks an der dicksten Stelle neben dem Knochen. Beide Fleischseiten sollten den gewünschten Gargrad erreicht haben.

7. Nimm die T-Bone-Steaks vom Grill und lege sofort großzügige Portionen der Dreifach-Kräuterbutter darauf. Lass die Steaks abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt und alle drei Kräuteraromen entfaltet.

8. Richte die T-Bone-Steaks auf vorgewärmten Tellern an und übergieße sie mit der geschmolzenen Kräuterbutter. Die drei frischen Kräuter verbinden sich mit den Grillaromen zu einem duftenden Bouquet, das dieses mächtige Steak unvergesslich macht.

Pro-Tipps für Kräuter Porterhouse

• Frische Kräuter sind für die Dreifach-Butter unverzichtbar, getrocknete erreichen die Intensität nicht.
• Die Kräuterbutter vorher zubereiten und gut kühlen, damit sie auf den Steaks langsam schmilzt.
• Die Filet-Seite des T-Bones immer etwas weiter von der stärksten Hitze positionieren.
• Der Estragon bringt eine ungewöhnliche, aber faszinierende Note zum Rindfleisch.
• Die Ruhezeit bei T-Bones etwas länger einplanen, der Knochen speichert viel Wärme.
• Übrige Kräuterbutter im Kühlschrank aufbewahren, sie passt auch hervorragend zu Fisch oder Gemüse.

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