Kräutergarten Seelachs

Darum geht's

Ein ganzer Kräutergarten verschmilzt mit zartem Seelachs auf dem heißen Gasgrill. Die milden Filets werden sanft über direkter Flamme gegrillt und anschließend mit einer duftenden Kräuterbutter aus frischer Petersilie, Dill und Schnittlauch gekrönt. Die Butter schmilzt auf den heißen Filets und bildet eine aromatische Sauce, die das zarte Fischfleisch mit grüner Frische durchdringt. Ein Spritzer Zitrone bringt die nötige Säure und verbindet alle Kräuternoten zu einem stimmigen Gesamtbild. Sommerlich, unkompliziert und voller natürlicher Aromen.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, mit Haut180 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Dillfrisch, gehackt1 EL
• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Aromen

• ZitroneSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Alle Kräuter möglichst frisch verwenden, getrocknete können die Intensität nicht ersetzen. Die Butter muss zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den gehackten Kräutern vermischen lässt. Seelachsfilets mit Haut grillen, die Haut schützt das empfindliche Fleisch und wird knusprig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Petersilie, den Dill und den Schnittlauch gründlich unter kaltem Wasser. Hacke die Petersilie und den Dill fein und schneide den Schnittlauch in Röllchen.

2. Verrühre die weiche Butter mit der Hälfte der gehackten Kräuter, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft. Die Kräuterbutter sollte gleichmäßig grün gesprenkelt und aromatisch duftend sein.

3. Tupfe die Seelachsfilets sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit dem Pfeffer und drücke die Würzung sanft an.

4. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein.

5. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Zone. Lass die Filets grillen, bis die Haut knusprig wird und das Fleisch von unten milchig aufhellt.

6. Wende die Filets behutsam und schiebe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass die Filets sanft fertig garen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß sein und sich in zarte, feuchte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die fertigen Filets vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Setze sofort die Kräuterbutter auf die heißen Filets, damit sie langsam schmilzt und das Fleisch durchdringt.

9. Streue die restlichen frischen Kräuter über die buttrigen Filets und serviere die Kräutergarten Seelachsfilets sofort. Die grüne Kräuterbutter, das zarte Fischfleisch und der Zitronenduft ergeben pures Sommerglück.

Pro-Tipps für Kräutergarten Seelachs

• Alle Kräuter erst kurz vor der Zubereitung schneiden, sie verlieren sonst ihre Frische.
• Die Kräuterbutter nicht mitgrillen, sie verbrennt bei direkter Hitze sofort.
• Rapsöl zum Grillen verwenden, die Kräuterbutter kommt erst nach dem Grillen auf die Filets.
• Die Hautseite zuerst grillen, die knusprige Haut stabilisiert die empfindlichen Filets.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender nutzen, Seelachs zerfällt leichter als Lachs.
• Übrige Kräuterbutter eignet sich hervorragend für gegrilltes Baguette als Beilage.

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