Kräutermakrele Feuer

Darum geht's

Ein Bouquet frischer Gartenkräuter füllt die Bauchhöhle der Makrelen und durchdringt das saftige Fischfleisch beim Grillen mit aromatischer Frische. Petersilie, Dill und Knoblauch bilden zusammen eine duftende Füllung, die ihr volles Aroma auf dem heißen Gasgrill entfaltet. Die Haut der Makrelen wird knusprig und goldbraun, während das Fleisch darunter zart und mit Kräuternoten durchzogen bleibt. Ein großzügiger Spritzer Zitrone verbindet die grüne Frische der Kräuter mit dem kräftigen Eigengeschmack der Makrelen. Ein Gericht für alle, die Fisch und Kräuter lieben.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Kräuterfüllung

• Glatte Petersiliefrisch, grob gehackt3 EL
• Dillfrisch, grob gehackt2 EL
• Knoblauchin Scheiben2 Zehen
• Zitronein Scheiben und Saft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Alle Kräuter möglichst frisch verwenden, sie geben beim Grillen ihr Aroma direkt ans Fischfleisch ab. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen. Rapsöl verwenden, es verträgt die Grillhitze problemlos.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Petersilie und den Dill gründlich. Hacke die Kräuter grob, damit sie ihre Aromen beim Grillen langsam ans Fischfleisch abgeben. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in Scheiben.

2. Schneide die Hälfte der Zitronen in dünne Scheiben und presse die andere Hälfte aus. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie innen und außen sorgfältig trocken.

3. Bestreiche die Makrele außen dünn mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit Salz und Pfeffer. Fülle den Bauch mit den Kräutern, den Knoblauchscheiben und den Zitronenscheiben.

4. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein, damit die Hitze gleichmäßig in das Fischfleisch eindringt und die Haut nicht aufplatzt.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Makrelen vertragen kräftige Hitze und entwickeln darauf eine besonders knusprige Haut.

6. Lege die gefüllte Makrele auf den heißen Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und die Kräuter im Inneren beginnen zu duften.

7. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sein, das Fleisch saftig und aromatisch durchzogen.

8. Nimm die Makrele vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die knusprige Haut mit dem frischen Zitronensaft und serviere die Kräutermakrele sofort — das aromatische Kräuterbouquet aus dem Bauch duftet verführerisch.

Pro-Tipps für Kräutermakrele Feuer

• Die Makrele beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Frische Kräuter grob hacken, damit sie langsam ihr Aroma abgeben statt zu verbrennen.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht auseinanderfällt.
• Den Zitronensaft erst zum Schluss darüber geben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Dazu passt ein frischer Kartoffelsalat oder knuspriges Brot.

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• 1 Std 5

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